Esta receita anticuada de cebola en conserva é verdadeiramente un tesouro nacional en Gran Bretaña. As cebolas aparecen ao lado de peixes e patacas fritas , nun xantar de ploughman, con tortas salgadas e case todos os pratos onde poden. Podes mercar calquera das centenas de variedades comerciais que gemegan nas baldas do supermercado, pero non hai nada que tome un frasco de cebolas caseras.
Non pretenderemos que, aínda que sexa fácil de facer, o proceso de decapitar as cebolas non é bastante tedioso. Entón, engada a radio ou apoia o iPad e colle un pouco de música mentres o está facendo. Pronto descubriremos que paga a pena o esforzo e pode aclarar a carga e aforrarche horas se le a nota sobre a peladura de cebolas ao comezo da receita.
As cebolas de decapado ou cebola minúsculas están dispoñibles principalmente no outono e se se preparan e almacénanse a tempo suficiente será perfecto para o Día do boxeo para comer con carnes frías ou torta de porco. Algúns din que o Nadal nunca é o mesmo sen eles. Ademais, manteranse case todo o ano nun estante de despensa sen necesidade de refrixerar.
O que necesitarás
- 1 onza / 25 g. sal
- 2¼ kg / 1 kg. cebola de decapado, pelada (ver nota debaixo)
- 4 culleres de sopa.
- especias de decapado
- Para a mestura de especias:
- ½ cunca. sementes de coentro,
- ½ cunca.
- sementes de mostaza
- ½ cunca. granos de pementa negros
- ½ cunca. flocos de chile secos
- Para o decapado:
- 35 ml. L. L. vinagre de malta
- 6 onzas / 170 g. azucre
Como facelo
A maneira fácil de pelar as cebolas de decapado
Descortar as cebolas é desprezable e lento. Para acelerar o proceso, cima e cola as cebolas, a continuación, coloque as cebolas nunha tixela grande a proba de calor e vexa auga fervendo para cubrir. Deixar arrefriar e, unha vez que a auga estea fría, pronto, as peles só se frotarán. A continuación, escorra e patee as cebolas secas cunha toalla de cociña. Non deixes a auga unha vez que estea fría ou as cebolas empezarán a pelar cando conservas.
Despois de secar, continúe coa receita.
- Espolvoree a sal sobre as cebolas secas e peladas, revolve para asegurarse de que a sal distribúese e saia da noite seguinte. (Non deixes máis que unha noite para que queres que a túa cebola sexa nítida). Cando estea listo, lave as cebolas e seque con toalla de cociña.
- Coloque as especias, o vinagre eo azucre nunha pota de aceiro inoxidable grande. Calor para disolver o azucre pero non ferva.
- Bote as cebolas en frascos limpos e esterilizados . Despeje o vinagre e o líquido de especias para cubrir os frascos, asegurándose de que cada frasco teña especias de decapado e que non teña bolsas de aire. Sela os frascos e deixe arrefriar. As cebolas estarán listas para comer despois de aproximadamente un mes, aínda que serán mellores se se manteñen por dúas. Unha vez aberto, almacene nunha heladera.
- Un frasco de 1 litro contén aproximadamente 10 porcións segundo o tamaño das cebolas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 369 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |