Estas cenorias en conserva son un condimento e non un prato. Son moi aromatizados, polo que adoitan comer en pequenas cantidades ao lado do prato principal.
Moitas veces, unha lata ou xerra de pemento picado en conserva incluirá unha porción ou dúas de cenoria. Como estas rodajas son tan populares (frecuentemente se pelexan), as empresas de conservas comezaron a producir latas de cenorias. Aínda que podes atopar o produto comercial no que vives, animo a que fagas o teu, xa que estas cenorias son aínda mellor degustación cando están caseras.
As cenorias en conserva picantes engaden un sabor marabilloso de sabor a case calquera prato. Poñelos na mesa sempre que sirvas unha carne á prancha ou lisa (ish), ou usalos para engadir interese aos bocadillos, hamburguesas, pizza, tacos, quesadillas , tortas ou ovos revoltos.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 5 dentes de allo fresco, pelados e picados
- 2 libras (900 gramos) de cenoria grande, peladas e cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4 de polgada de espesor
- 1/2 cunca de vinagre
- 8 grans de pementa enteiros
- 1 cucharadita de sal
- 10 follas de loureiro enteiro
- 1/2 cunca de auga
- 3/4 cuncas de pemento picado en rodajas de jalapeño (adquiridas ou caseras )
Como facelo
Aceite o aceite nunha pota grande e salte o allo. Engadir as cenorias e salteadas por 2-3 minutos.
Agregue coidadosamente o vinagre, os grans de pementa, o sal e as follas de loureiro. Poñer ao hervor, despois descender e cocer durante 5 minutos. Engade auga e jalapeños e volva a cocer durante 5 ou 10 minutos máis. (As zanahorias non deben estar cocidas e non son suaves). Apague o calor e deixe que as súas cenorias picantes se arrefríen por completo.
Transfire as zanahorias e coloque o líquido nun recipiente de vidro cuberto (como un pote) e refrigérelo durante a noite.
Almacena as zanahorias no líquido, fírelas e usa unha culler para servirlles. Mantéñense ben durante polo menos un par de semanas. Use cenorias e líquidos, cantidade a gusto, en calquera alimento salgado.
Nota: Todos os ingredientes desta receita son comestibles excepto as follas da loma. Podes deixar as follas no pote para que che gusten, pero non comes.
Variacións sobre cenorias escarlate picantes
- Non dubide en substituír algunhas (ou todas) das zanahorias con outras verduras pouco cociñadas: anacos de coliflor, calabacín en rodajas ou outras cabazas de verán, xudías verdes, chaiotes , pequenas espigas de millo (cebola), cebolas pequenas , etc.
- Inclúe unha culler de sopa de orégano seco. Engádea ao mesmo tempo que -ou en lugar de- a folla da baía.
- Para as zanahorias máis picantes, use franxas de pementa serrano en conserva no lugar dos jalapeños.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 66 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |