Esta receita de chutney de ruibarbo súper simple procede de The Great Book of Rhubarb de Elaine Lemm e baséase nunha receita que pertencía á suegra dun alimento con base en Yorkshire. Anne Smith e podes ler todo sobre ela ao final da receita.
Esta é unha das máis fáciles receitas de chutney que atopamos e, literalmente, necesitamos colocar na churraspoeira e ser autorizada a afastar (plopping sendo o ruído que fai cando se cociña). Pode usar o ruibarbo ao aire libre para a receita, xa que os tallos espesos cociñábanse moi ben e tivesen un sabor máis robusto, pero funciona moi ben coa nova tempada de ruibarbo forzado que resulta nun chutney máis claro e saboroso.
O que necesitarás
- 5 cuncas (900 gramos)
- Ruibarbo
- 5 cuncas (900 gramos) de azucre
- 3 cuncas (450 gramos)
- Sultanas
- Vinagre de 1 pinta
- 1 onza. (25 gramos) de sal
- 1 onza. (25 gramos) de xenxibre en po
- 1 cebola picada finamente
- ½ cucharadita de pementa caiena
Como facelo
- Trae todo o anterior para ferver. Reducir a calor.
- Deixa que quede lonxe ata o espeso e escuro marrón
- Mestura agora e despois.
- Verter vasos esterilizados limpos, poñer a tapa e almacenar. Ten unha vida de armario longo.
Notas
- A mellor forma de cociñar este chutney é nunha pota grande non reactiva ou de aceiro inoxidable, manteña un ollo no chutney para asegurarse de que non se queima na parte inferior.
- Esta cantidade de chutney leva aproximadamente unha hora para cociñar e enche 6 frascos de libra (450 g).
- O chutney de ruibarbo manterá durante varios meses en frascos selados gardados nun lugar fresco pero non é necesario poñelo na neveira só unha vez que se abra.
Non estou seguro de que diferenza hai entre as pasas e as sultanas . Descubra aquí .
É imperativo esterilizar frascos de jam, polo que están limpos e espumosos para o chutney. Os frascos non secos reducirán a vida útil do chutney.
A mellor forma de servir Choupano de ruibarbo afastado é mellor servido xunto con carnes frías, queixos e pasteis e unha estrela na mesa de Nadal e sobre todo boa coa torta de porco e unha boa quesería británica.
Quen é Anne Smith?
Ann Smith, guardián da receita de "Rhubarb Chutney" de Plopping Away foi un personaxe real, coñecido con cariño como Miss Marples, coa súa forma directa e un sombreiro tweed de mantemento. Ela era unha ama de casa realmente canny Yorkshire, así como unha gran nai e avoa. Esta receita viaxou felizmente ao longo das xeracións da Familia Smith, coas súas netas Annabel e Abigail levando a cabo a tradición anual de The Rhubarb Chutney, seguindo as fermosas instrucións da tarxeta de receita manuscritas, agora ben pegajosas. Como esposa para o seu fillo Mike, son un representante homenaxe do equipo que fai chutney. Estou ansioso cada ano para usar o ruibarbo que foi trasladado dun xardín a outro, para evitar que o ruibarbo de 100 anos de idade estivese considerado en movemento e manter o armario da tenda rematado con chutney. Receita por cortesía de Irene Myers "
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 318 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.382 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |