Un prato de mermelada de laranxa sempre ten protagonismo en calquera mesa de almorzo e mermelada caseira, aínda que consuma moito tempo, é bastante fácil como se pode ver nesta receita de mermelada.
Hai infinitas variedades de mermelada e esta é a miña receita persoal. Como espesas cortas a casca depende de como che guste, recorda se moi delgada disólvese no líquido fervente.
Use só azucre granulado para facer mermelada. Non precisa de mermelada de azucre xa que as laranxas proporcionan pectina máis que suficiente para configurar a mermelada.
Queres saber máis sobre a historia da mermelada? Aquí vai: feitos de mermelada e historia
O que necesitarás
- 4 quilos (9 lbs) Sevilla, laranxas, lavadas en auga fría
- 4 grandes limóns non engalanados
- 6 kg (13,25 lb) de azucre granulado
Como facelo
Necesitarás unha tixola de conserva ou unha taza grande de fondo pesado, un cadrado de 6 "de muselina, embudo de jam, frascos esterilizados .
- Mide 8 litros / 16 pezas de auga e desprázase na tixola.
- Reduzca as laranxas e os limóns e exprime o zume nunha xerra. Agregue o zume ao auga e coloque os pipos máis calquera bit da porción cara á castaña muselina. Ligue o cadrado de muselina coa corda de cociña para que manteña as pepitas e a seca e engádelle á tixola.
- Destruír a casca de laranxa e limón en tiras grosas. Non corte demasiado fino ou disólvense no proceso de cocción. Engade a casca á tixola.
- Poñer a auga e o zume ata o hervor, a continuación, reducir a unha temperatura constante durante 2-3 horas ou ata que a casca sexa suave.
- Retire a bolsa de pepitas da tixola e deixe arrefriar ata que o manteña na man.
- Engade o azucre ao pan constantemente mexendo ata que se disuelva todo o azucre. Presione a bolsa de pepitas sobre a pota e extrae a maior parte da substancia de gelatina, isto axuda coa configuración da mermelada. Mesturar de novo.
- Apague o lume e leve a ferver rapidamente durante 20 minutos, comprobe a consistencia de configuración (consulte a seguinte nota). Continúa a ferver ata que a mermelada chegue ao punto de axuste (verifique cada 10 minutos) tendo en conta que se agita ocasionalmente para evitar que a marmelada se adhira ao fondo e se queima. Descarche calquera escoria que suba á superficie cunha culler ranurada. Unha vez que se alcance o punto de configuración, apague o lume e deixe de colocar durante 20 minutos.
- Coloque a mermelada nos frascos quentes usando unha culler e un funil. Selo e deixe arrefriar. Almacena nun lugar fresco e escuro. Manterase ata un ano.
Para probar a configuración:
Coloca un pequeno prato ou platillo na neveira durante 15 minutos. Despeje unha cullerada de mermelada quente no prato e volva á neveira por 5 minutos. Empuxe os bordos da mermelada co dedo índice; está definido cando todo é arrugado e arrugado.
Cada 1 lb jar ten aproximadamente 20 porcións
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1166 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 301 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |