Se unha mazá ao día mantén o médico lonxe, probablemente sexa xusto dicir que unha boliña ao día mantén a depresión á marxe. Máis aló de proporcionar sustento, o seu único propósito na vida parece ser darlle a abdomen un gran abrazo - extraordinario alimento de confort. Os europeos do leste non teñen a esquina de boliñas, pero chega bastante preto. Hai kreplach e knishes xudeus , piroshki ruso, vareniki ucraniano, koldunai lituano e pierogi polaco, por citar algúns. Ir sobre o carro de hidratos de carbono con estas receitas de bolinha.
01 de 18
Receita de Bolo Dumas Húngaro - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Os boliñas de ameixa húngaros pódense consumir como sobremesa, un prato principal ou prato sen carne. Do mesmo xeito que as boliñas de ameixa polacas, croatas e romanas, a masa está feita con puré de patacas. Esta masa, con todo, está rolada cun pino, en lugar de formar os boliñas a man.
Os boliñas de pan bohemio-checo están ao vapor e só se preparan para absorber moita graxa. Normalmente atópanse con carne de porco asado con chucrut, asado de ganso e pato, paprika, carne asada e salsa de eneldo, e moito máis. Esta receita chama tocino e cebola na masa, pero algunhas versións son simples.
Non todos os polacos están familiarizados con kluski na parze , literalmente "boliñas a vapor". Foi un regalo meu Durski busia feito cando o tempo volveuse máis frío. Ela aprendeu a técnica dun terratenente polaco en Dinamarca, cuxa facenda traballou co meu dziadzia Durski antes de chegar a Estados Unidos. Busia bateu a masa coa man ata que o blistered, como a miña nai, pero eu uso un mesturador de posto. Estes kluski poden ser servidos con carne e salsa ou salteados en manteiga e espolvoreados con azucre.
En lugar de ser arroxado nun pan ou rexistro como na receita de boliñas de pan checo, arriba, os boliñas de pan húngaro son rodados en bolas ou caen dunha culler ou unha bola de cociña en auga fervendo. Son deliciosos con sopa de paprika .
As boliñas lituanas de carne de pataca coñécense como zeppelins por mor da súa forma. Estes son asuntos fortes que levan algún tempo para facer, pero vale a pena o esforzo. Tamén hai cepelinai de queixo de pataca (vexa máis abaixo).
Esta receita para as boliñas de pataca drop polacas usa patacas crus e ralladas no canto de puré de patacas xa que esta receita de bola de masa de pataca (ver a continuación) fai. Estas boliñas non poderían ser máis fáciles, sen rolar nin cortar. A masa floja ou solta cae ao auga polas culleradas e fervida ata que estea tostada. ¡E non hai ovos na receita!
Os boliñas de pataca se poden comer na sopa, como prato lateral con manteiga, ou como prato principal cando se combina con cebola caramelizada e bacon frito ou outras carnes fumadas. Toda rexión do leste de Europa ten unha variación deste prato.
Esta receita para as boliñas de pataca checa está feita con patacas frías e desnatadas. Hai variedades feitas con patacas ralladas en bruto e algunhas con patacas frutas quentes.
Boliñas cheas de uvas ucraínas que son cocidas son coñecidas como varenyky . Son análogos ao pierogi polaco. Cando os boliñas cheos de ucraínos están feitos con levadura e cocidos, son coñecidos como piruas . O recheo usado aquí é o arándano, pero calquera dos recheos para e pode ser usado.
11 de 18
Boliñas de pataca húngara con queixo de leite de ovinos - Dodole ou Strapacka Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Esta receita para boliñas de pataca con queixo de leite de ovella, preferentemente Liptauer, é coñecida como dodol en húngaro ou strapacka na parte norte (Eslovaquia) de Hungría.
O preguiceiro Pierogi é realmente boliñas semellante ao kartoflane kluski (arriba), excepto o queixo de panadaría, tamén coñecido como queixo seco curdo, ou a ricotta incorpórase á masa no canto de patacas. A masa está laminada e deixada sen recheo.
Os uszka polacos, tamén coñecidos como "pequenos oídos" por mor da súa forma, son un dos tres principais boliñas / crepes cheas de polaco xunto con pierogi e nalesniki . Normalmente son feitos con recheos salgados e fervidos en caldo. Uszka cheo de cogomelos servidos en barras de remolacha son os favoritos para a cea wigilia de Nochebuena.
Esta receita para pampushki é común en Rusia, Ucraína e outras partes. Algúns fritan os seus pampushki, outros os fritan en stock. Os europeos do Leste adoran esconder alimento noutros alimentos como é evidente aquí. A premisa básica destes boliñas é unha bola de pataca con algo, xeralmente queixo. O resto depende da imaxinación da cociña.
15 de 18
Todo sobre bolos de bolo polaco - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images A masa de Pierogi pode ser tan simple como unha combinación de fariña-ovo-auga ou feita con crema de leite, queixo crema, patacas ou leite e libre de ovo. Os recheos de Pierogi abarcan desde vexetais ata carnes, peixes, froitas e queixos salgados.
16 de 18
Receita de bolos matzoh xudeus Penina Meisels / Photobibrary / Getty Images A miña nai ensinoulle como facer bolas de matzoh. Todas as veces que as fixeron, con todo, resultaron como asasinas de chumbo, duras e pequenas. Por algunha razón, a miña sempre resultou grande e esponxosa, así que me converteu no matzoh-ball maker designado na miña familia.
17 de 18
Receita Knish xudaica de pataca Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Unha pataca xudía knish (kuh-NISH) é un pastel salado de solomillo cheo de carne, patacas, kasha, chucrut, cebola ou queixo (e últimamente espinaca e outros ingredientes) que é cocido ou frito. É semellante ao pastoso británico, a empanada mexicana, o pirozhki ruso e un calzone italiano.
18 de 18
Receita Knish de carne xudía xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images Os knishes de carne, como a pataca (arriba), son tortas de carne ou boliñas.