Esta receita para as batatas polacas de bolos- kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee): utiliza patacas crus e ralladas no canto de puré de patacas como esta receita de boliñas de pataca fai.
Estas albóndigas non poderían ser máis fáciles porque non hai rolamento ou corte involucrado. A masa floja ou solta cae ao auga polas culleradas e fervida ata que estea tostada. ¡E non hai ovos na receita!
Son o acompañamento perfecto para a sopa de cabaza ou por si mesmos con manteiga e cebola caramelizada .
O que necesitarás
- 1 pataca grande (pelada e finamente rallada)
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 cunca de leite (total)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta (ou a gusto)
Como facelo
- Poña unha gran cacerola de auga salgada a ebulición. Mentres tanto, nunha cunca media, mestura a pataca ralada, a fariña, o leite, a sal e a pimienta ata que se forme unha pasta grosa.
- Poñer unha cucharadita no auga fervendo, despois mergullo unha cucharadita na mestura de manteiga, colleitando media culler de té e deslízala ata a auga fervendo suavemente. Continúa ata que a masa de masa de masa non estea.
- Cociñar uns 20 minutos ou ata facer boliñas sabor. Escorrer nun colador e servir como prato lateral, unha dente quente / vexetariana ou en sopa.
Patacas na cociña polaca
As patacas, os tubérculos con aspecto amorfo son como pepitas de ouro en Polonia. En realidade, son tan populares, non hai menos de nove palabras para as patacas en polaco. A palabra preferida ziemniak , tamén coñecida como jabłko ziemi ou "manzana da terra", é utilizada en toda Polonia, pero especialmente en Varsovia ( Warszawa ). Outro término popular é o kartofel do kartoffel alemán. Utilízase en toda Polonia, pero especialmente en Silesia ( Śląsk ).
Algunhas persoas din que a perka é a palabra máis antiga para a pataca e deriva da palabra polaca para "Perú" (onde se orixinou a pataca). Na rexión de Poznań, as patacas son coñecidas como pyra . Na rexión oriental de Podhale (a rexión montañosa de Góral), son chamados grula , que poden traducirse como "espadas" ou "golpeadores". En Orawa, no oeste de Podhale, coñécense como rzepa .
Na rexión de Kaszubian no nordés de Polonia ao longo da costa báltica, as patacas chámanse bulwa , mentres que na rexión de Lwów, coñécense como bandura e en Lemkos, a rexión sureste de Cárpatos, son chamados kompera .
Como as patacas chegaron a Polonia
É interesante que a pataca, o vexetal polaco por excelencia, foi domesticada por primeira vez en América do Sur e levada a España por Pizarro en torno a 1570. Entón eles traballaron o seu camiño cara a outras partes de Europa.
Crese que o rei Jan Sobieski III introduciu a pataca en Polonia no século XVII desde Viena onde derrotou aos turcos.
Durante moito tempo, as patacas como alimento foron consideradas venenosas ou malas e non se apoderaron da aristocracia ata que a clase media viu o seu mérito.
As patacas creceron ben no chan polaco e volvéronse tan abundantes, eran accesibles para que os labregos comprasen nos mercados e despois crezan por conta propia. Pouco despois, as verduras raíz populares como o perejil, os nabos e as rutabagas completáronse con patacas e, finalmente, superounos en popularidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 339 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |