Esta versión tailandesa de calamares frito é nítida e deliciosamente deliciosa e non crerá o sinxelo que ten que facer. Se es fanático do calamar grego, encantarache esta receita. Fai un aperitivo fantástico ou comida de festa, ou servilo cunha ensalada tailandesa e tes unha comida completa. Como a receita demostrará, o calamares frito non debe ser tan difícil como parece: simplemente cortar o lula nos aneis, mergullar nunha mestura de fariña e especias sinxela e fritir. Servir con salsa de chile tailandesa e cavar dentro.
O que necesitarás
- 2 grandes tubos de lura (conxelados ou preparados recentemente; tubos medianos 3-4. Se conxelados, descongelar rapidamente nunha cunca de auga fresca).
- 1/2 cunca de sêmola (un tipo de harina de trigo granular dispoñible en tendas de alimentos saudables ou especiais)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa (ou chile picado seco)
- 1/8 cucharadita de po de 5 especias
- Pinchar a pementa negra (ou branca)
- 1 cunca de aceite de canola (ou outro aceite de alta calor)
- Opcional: leituga (ou cilantro fresco para servir)
- Decorar: Tailandés
- salsa de chile picante (para servir, dispoñible na maioría dos supermercados)
Como facelo
- Coloque a fariña de sémola nunha tixela pouco profunda ou espárgase nun prato. Mesturar o sal e as especias. Deixar de lado.
- Poñer tubos de lula horizontalmente fronte a ti nunha táboa de corte . Usando un coitelo afiado e cortando cara a ti, faga lonchas de aproximadamente 1/2 polgadas de ancho. Isto creará aneis de tamaño agradable.
- Abra os aneis de calamares e os rolo un por un na mestura de fariña e sal ata que estean cubertos. Coloque aneis enharinados nunha prancha limpa á beira da estufa.
- Despeje o aceite nunha tixola pequena ou mediana (canto maior sexa a pota, máis aceite necesitará). O aceite debe ter polo menos 1 polgada de profundidade.
- Xire o lume a alto ou medio-alto, ata que o aceite comece a burbullas ou "move" desde o fondo da tixola. Para probar se o aceite está suficientemente quente: usando un par de pinzas, mergullo un dos aneis de calamares no aceite. Se chama e comeza a cociñar, o aceite está listo.
- Coloca tantos aneis no aceite que poida acomodar cómodamente ao mesmo tempo. Fritir aproximadamente 1 minuto, a continuación, xire os aneis para cociñar no outro lado.
- Xire a abaixo ata o medio para evitar a salpicaduras de aceite. O calamar debe virar un marrón dourado claro. Evite a cocción excesiva ou os luras volverán gomosa.
- Cando os aneis sexan fritidos, retire do aceite e coloque nunha toalla de cociña limpa ou unha toalla de papel para drenar.
- Servir inmediatamente mentres aínda está quente. Servir con salsa de chile tailandesa.