Fava eran un alimento básico nos tempos antigos e aínda son comúns en moitas cociña mediterránea e de Oriente Medio hoxe. Os fava, tamén coñecidos como frijoles, son apreciados na cociña turca e polo seu delicioso sabor e alto valor nutricional.
Os fava son moi altos en proteínas e fibras e naturalmente baixos en graxas e colesterol. Teñen unha agradable cor verde claro e sabor único e terroso.
En Turquía, un aperitivo popular, ou "meze", é un puré de fava feita con fava seca. As xudías son fervidas ata que son suaves e, a continuación, tense xunto con aceite de oliva, sal e pementa. A pasta resultante déixase configurar e logo cortada en cubos. Poñer os cubos con aceite de oliva, espolvorear unhas dentes de eneldo fresco e ter un aperitivo fermoso e exótico bastante elegante para a compañía.
É unha excelente receita para divertirse porque é fácil de facer e podes preparala antes de tempo. Os teus cubos de fava manterán moi ben durante varios días no frigorífico.
Onde podes obter fava? O mellor lugar para atopar fava seca está en mercados de alimentos enteiros , mercados de Oriente Medio e a sección de alimentos étnicos do seu supermercado.
O que necesitarás
- 2 1/2 cuncas de faba (seca
- fava beans )
- 8 cuncas de auga
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita
- pementa branca
- 2 pizcas de azucre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Adereza: mala herba dillada fresca picada
Como facelo
- Poñer a auga nun ferrolamento nunha pota cuberta. Engade as fava seca, reduce a calor e a tapa. Deixar a mestura a mestura lentamente ata que os fava son moi suaves e caen e a auga se reduce uns 20 minutos.
- Unha vez que as xudías son o suficientemente suaves como para desfacerse cando toques cunha culler de madeira, engade a sal, a pimienta, o azucre eo aceite de oliva á tixola e mestúralas ata que se combinen.
- Coloque un filtro de fío grande e fino sobre outra tixola ou tixela grande. Despeje a mestura de feixón pastoso no filtro e preséntela usando unha culler de madeira. Repita ata que presionas toda a mestura. Non esqueza extraer o extra do fondo do colador.
- Debe ter unha mestura grosa, pastosa, pero suave, sen grumos. Se o seu pasta parece demasiado espesa e seca, manteña aproximadamente 1 cucharada de aceite máis.
- Mentres a pasta aínda está quente, colócaa nun prato rectangular, cadrado ou en forma de círculo de aproximadamente 3 centímetros de profundidade. O vidro funciona mellor. Gústame usar un prato de vidro redondo de 9 polgadas. Lixa a parte superior da pasta co fondo dunha culler. Déixao de lado para arrefriar e configurar.
- Unha vez que se arrefríe a temperatura ambiente, cobre con envoltura de plástico e refrigéralo durante varias horas.
- Cando se retira do frigorífico, o pegar debe estar configurado e ser o suficientemente firme para cortar. Moita a folla dun coitelo afiado e cortou a fava en prazas ou diamantes. Asegúrese de volver mover a lámina a miúdo para evitar que se pegue.
- Retire os bloques de fava suavemente e organízaos na súa placa. Lavar cun pouco de aceite de oliva extra virxe e espolvorear a maleza dillada fresca e picada sobre a parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 449 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 14 g |