Receita Pampushki rusa / ucraniana

Esta receita para pampushki é común en Rusia, Ucraína e outras partes da Europa Oriental. Algúns fritan os seus pampushki, outros os fritan en stock.

Os europeos do Leste adoran esconder alimento noutros alimentos como é evidente aquí. A premisa básica destes boliñas é unha bola de pataca con algo, xeralmente queixo. O resto depende da imaxinación da cook.e. O resto depende da imaxinación da cociña.

Se fritas, panifícate, se non, se desmoronarán no aceite quente. Gústame usar queixo feta con eneldo no meu, aínda que os labregos queixo e cebola son máis tradicionais.

Disfruta estes como un prato principal, prato, aperitivo ou merenda.

O que necesitarás

• Patacas de 3/4 libra (aproximadamente 3 medianas, peladas e raladas)
• 1 cunca de pataca (aproximadamente 1 pataca grande, recién purificada)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pementa negra
• 1/2 cunca de feta (ou queixo de labrego)
• 2 cucharadas de cebola (frescas, snipped ou eneldo)
• 1 cunca de fariña (todo o propósito)
• 1 ovo grande (batido con 1 cucharadita de auga)
• 1 cunca de pan rallado (seco, fino)

Como facelo

1. Espremer o exceso de auga a partir de patacas ralladas. Poñer nun recipiente medio con puré de patacas, sal e pementa, e mesturar ben. Deixar de lado.
   
2. Nunha tigela mediana, combine queixo e cebola ou eneldo. Se empregas os queixos de queixo, engade 1/4 de cucharadita de sal. Deixar de lado.
   
3. Olla unha porción de patacas de tamaño de ovo e aplícalo a un círculo na palma da túa man. Colocar 2 culleres de té de queixo no medio e dobrar bordos, pessigar para selar. Rodar nun balón. Repita as mesturas restantes.
   

1. Rodean bolas en fariña, despois ovos golpeados e finalmente en pan rallado. Deixe as bolas secas mentres quenta o aceite a 340 graos nunha freidora profunda ou unha pota de fondo pesado. Frite durante 10 minutos para asegurarse de que a pataca crúa se cociña.
   
2. Escorrer sobre toallas de papel e servir quente.

Nota: Se furtar boliñas en stock ou auga en lugar de fritir, agregue 1 cucharada de fariña de uso múltiple e 1 ovo á mestura de pataca. Poetas suavemente as bolas por 20 minutos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	235
Total de graxa	6 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	14 mg
Sodio	490 mg
Hidratos de carbono	38 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)