Esta receita para boliñas de pataca con queixo de leite de ovella, preferentemente Liptauer, é coñecida como dodol en húngaro ou strapacka na parte norte (Eslovaquia) de Hungría. Isto tamén é coñecido como eslovaco bryndzové halušky .
Debido a que se utilizan goteos de touciño, non se trata dun prato cuaresma ou vexetariano. Pero se o aceite se usa no seu lugar, pode facerse un, especialmente se se engade unha col ou chucrut salteado. Estas albóndegas pódense servir como prato principal ou prato principal e, en pizca, o queixo de cabra pode ser substituído polo queixo de leite de ovella.
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca de pataca (en bruto, preto de 2 grandes, ralado)
- Fariña de 3/4 cuncas (para uso exclusivo)
- 6 1/2 cucharadita de sal
- 3 tiras de bacon (fritas ata que estean nítidas, desmoronadas e gordas)
- 4 onzas de queixo Liptauer (queixo desmenuzado ou brindza ou queixo de cabra nunha pizca)
- Pementa a gusto
Como facelo
- Trae un pote de 4 litros de auga máis 2 cucharadas de sal a ebulición.
- Mentres tanto, mestura patacas ralladas con fariña e 1/2 cucharadita de sal. Usando unha culler ou cos dedos, tira as porcións de masa de nogueira e colócaas no auga fervendo. Cocer durante 10 minutos.
- Retire os boliñas cunha culler ranurada e lave con auga fría nun colador. Deixe escorrer.
- Coloque os goteos de touciño reservados na tixola xunto cos boliñas eo queixo esmagado. Cociñar e revolver suavemente ata que quente. Servir inmediatamente aderezado con tocino desmenuzado e perejil picado, se o desexa.
- Variación: engade un pequeno xefe de col repolo e salteado, ou 1/2 libra picada, salteado o chucrut a as boliñas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 273 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |