Os boliñas de pataca ou o kartoflane kluski en polaco pódense consumir como prato lateral con manteiga ou como prato principal cando se combinan con cebola caramelizada e bacon frito ou outras carnes fumadas. Toda rexión do leste de Europa ten unha variación deste prato.
O que necesitarás
- 2 cuncas de puré de patacas quentes (feitas a partir de 3 patacas grandes)
- 1/3 cunca de migas finas de pan seco
- 2 xemas de ovo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 2 claras de ovo, batidas ata ríxidas, pero non secas
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura todos os ingredientes, na orde dada.
- Coloque a mestura nunha superficie lixeiramente enharinada. Amasar en harina adicional se a mestura é demasiado pegajosa.
- Poñer un pote grande de auga salgada a lume forte para ferver.
- Mentres tanto, divídese a masa á metade e coloque nun cilindro longo, o espesor dun lapis. Corte en intervalos de 2 pulgadas.
- Borrachos de abaca en auga salgada en ebulición. Poña a auga de volta a ebulición e, unha vez que as boliñas suban á superficie, cociña 5 minutos.
- Usando unha culler ranurada, elimina os boliñas nunha tixela. Engade a manteiga derretida e as migas de pan, se o desexa.
Nota: Unha variación deste prato é engadir cebolas caramelizadas e bacon frito ou outras carnes fumadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 163 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 328 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |