Giora Shimoni chama a súa receita para a sopa de pelota de matzo -que o clásico de comida de confort xudía- é "infalible" e realmente é bastante sinxelo. As súas bolas de matzo son iluminadas con claros, pero se esa técnica é demasiado esixente para ti, podes simplificar máis e intercambiándoas para estas bolas de Zaáatar matzo . ( Se estás facendo a Pascua e non uses o kitniot , podes omitir o za'atar ou mesturar un pouco de perejil fresco picado, albahaca ou eneldo).
Consellos de receita
O po de sopa de galiña é un xeito seguro de botar o sabor dun caldo wan, pero normalmente contén MSG , moita cantidade de sodio e cor artificial. Se prefire saltala, pode meditar o caldo con allo, eneldo fresco, perexil ou outras herbas favoritas. Agregue os aromáticos xunto coas verduras, e probablemente atopará que non necesita o po de sopa.
En lugar de usar aceite nas bolas de matzo , pode usar o schmaltz (galiña) que se leva ao principio da sopa mentres se arrefría. Se non tes o suficiente, marca a diferenza co aceite.
Crave sopa de pelota de matzo, ¿pero necesitas unha receita vexetariana? Proba esta sopa de bola matzo sen pollo.
O que necesitarás
- Para a sopa:
- 1 pollo enteiro (preto de 4 libras)
- 3 zanahorias peladas e cortadas en rodajas
- 3 calabacines, aparados, pelados e picados
- 3 tallos de apio, cortados e cortados
- 3 cebolas pequenas, peladas, aparadas e picadas
- 2 pequenas linguas de perejil, peladas, recortadas e cortadas en rodajas
- 1 cucharadita de kosher ou sal de mar
- Pementa negra fresca ao gusto
- Opcional: sopa de galiña en po a gusto
- Para as Bolas de Matzo:
- 4 grandes
- ovos separados
- 4 cucharadas de aceite, como a oliva ou a grapa
- 4 cucharadas de auga
- 1 cunca de matzoh
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
Como facelo
- Para a sopa, engada o pollo nunha pota de sopa grande. Engade auga fría suficiente para cubrir por 2 polgadas. Poña a ferver, a continuación, reduce o lume e ferva a cocer durante uns 20-30 minutos, escuridade e descartando a escuma que se eleva á parte superior.
- Engade as zanahorias, calabacín, apio, cebola, ananás, sal e algunhas graxas de pementa negra fresca. Volva a ferver, a continuación, reduce a calor e cociña, parcialmente cuberto, durante 1-1 / 2 a 2 horas. Axuste o temperado a gusto, engadindo un poquito de sopa de pollo se se desexa amplificar os sabores.
- Deixar arrefriar a sopa lixeiramente, logo refrigere ata que quede fría. Coloque a schmaltz solidificada (graxa de galiña) fóra da sopa. Coloque a sopa, devolva os vexetais ao pote se o desexa e recalenta antes de servir.
Mentres a sopa está apañando, prepara as bolas de Matzo
- Nun bol grande, usa un mesturador eléctrico ou batidores rotativos para bater os ovos brancos ata formar picos duros .
- Nun bol separado, bata as xemas, o aceite e a auga.
- Nunha tigela grande, mestura a comida de matzo co sal e pimienta. En adicións alternativas. suavemente dobre a mestura de xema de ovo e matzoh a mestura de comida en clara de ovo para formar unha masa lixeira e firme. Cubra e enfría durante 1/2 hora.
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Saborea cun pouco de sopa de galiña se se desexa.
- Con mans húmidas, forme a mestura de bola de matzo en bolas sobre o tamaño dunha noz. Saque coidadosamente as bolas ao auga fervendo.
- Cubra o pote, reduce a calor ata abaixo e ferva durante 1/2 hora, ou ata que estea inflado e cocido. Non descubra a pota durante a cocción xa que isto pode causar que caian as bolas. As bolas de Matzo poden almacenarse durante dous días nun recipiente cuberto na heladera.
- Para servir, recalentar a sopa de polo, colar as bolas de matzo da súa auga de cocción e transferir á sopa de cocción. Mantéñase quente a lume lento ata que estea listo para servir.
Editado por Miri Rotkovitz