A carne xudía knish (kuh-NISH) é unha boliña cociñada de carne, patacas , kasha , chucrut, cebola ou queixo (e últimamente espinacas, patacas e outros ingredientes), tradicionalmente cocido pero ás veces frito. É semellante ao pastoso británico, a empanada mexicana, o pirozhki ruso e un calzone italiano. Unha vez que esta receita de masa está feita con manteiga, queixo crema e crema agria, e cheo de carne, non se consideraría kosher. Ler máis sobre knishes aquí.
A receita do recheo foi subministrada por Lloyd Weinstein de Benjie's Deli en Santa Ana, California. Os saboré poden conxelarse individualmente rapidamente sobre as follas de cocción e transferir a bolsas de conxelación para almacenar, se o desexa.
Aquí tes outra receita de masa que podes probar.
O que necesitarás
- Poñer masa:
- 8 onzas de manteiga (sen sal, suavizada)
- 8 onzas de queixo crema (suavizado)
- 1/2 cunca de crema agria
- 3 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharadita de sal
- Relleno de carne:
- 1 cebola grande (picada)
- 1/8 cunca de aceite vexetal
- 1 1/2 libras de carne molida (80% de leite)
- 5 onzas de pastrami (picado)
- 2 ovos grandes
- 1/4 cucharadita de pementa branca
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de allo en po
- Lavado de ovos:
- 1 ovo grande (batido)
- 1 cucharada de auga (batido con ovo)
Como facelo
- Prepare a masa knish nun procesador de alimentos equipado con unha lámina metálica. Manteña a crema de queixo e crema agria ata que estea lisa. Engade a fariña e sal e pulsa para mesturar. Montar a masa nunha folla de plástico. Empregando mans enharinadas, forme nunha pelota e enrolla ben. Refrixerar polo menos 2 horas ou durante a noite.
- Prepare o recheo de carne saltando as cebolas no aceite vexetal ata que estean translúcidas. Engade a carne molida e marrón. Engadir pastrami e mesturar ben. Elimina do lume. Pase a carne por medio dun molinete coa configuración do pequeno burato.
- Trasladar a carne a un bol grande. Deixar arrefriar a temperatura ambiente. Engadir ovos e condimentos, e mesturar ben.
- Fariña unha superficie de traballo e coloque a masa sobre ela. Cubra con envoltura de plástico e deixe descansar 15 minutos.
- Fornecer a 350 graos. Rodar a masa a espesor de 1/4 de pulgada. Usando un cortador de pizza, corte a masa en prazas de 3 polgadas. Ovo lave as prazas con 1 ovo batido mesturado con 1 cucharadita de auga. Coloque dúas culleres de tamaño de galleta de recheo en cada cadrado. A continuación, pegue os extremos en canto a un sobre.
- Coloca os tixolas nunha tixola de forxado e un cepillo con lavado de ovos. Continúa con resto de masa e recheo. Ás por 20 minutos ou ata que as puntas estean douradas na parte superior e inferior. Servir quente como aperitivo, prato secundario ou prato principal.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 497 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 282 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |