Pierogi (pyeh-rroh-ghee) son boliñas cheas de polaco. Sempre verás a palabra nesta forma plural e non na súa forma singular - pieróg .
As boliñas son como persoas. Eles veñen en todas as formas, tamaños e orixes étnicas. Os rusos teñen o seu pelmeni e piroshki, os ucraínos chámanlles varenyky , os xudeus teñen o seu kreplach e knishes , os chineses teñen as súas potas e as lumeiras e os italianos teñen raviolis.
De feito, o horror dos horrores, moitos estadounidenses refírense a Pierogi como raviolis polacos.
Máis aló de proporcionar sustento, o seu único propósito na vida parece ser darlle unha abraçada á abdomen, como unha patita na man da nai cando está pasando un mal día. "Todo está ben, as cousas van mellorar".
Os boliñas cheos chegaron a Polonia no século XIII desde o Extremo Oriente a través de Rusia. Non apareceron na súa forma actual e non foron chamados pierogi ata a segunda metade do século XVII. Porque levaron un bo traballo, preparábanse só durante as vacacións. Con cada festa veu un tipo diferente de pieróg , único no seu recheo e forma . Kurniki son grandes matrimonios pierogi sempre cheos de pollo picado. Knysze ou "pierogi de loito" normalmente serven despois dun funeral. Sanieżki e socznie son docuxos pequenos pierogi fritos e servidos con motivo do imienimy ou o nome dun día. As pequenas versións de pierogi son coñecidas como uszka ou "pequenas orellas".
Rellenos Tradicionais
Os recheos máis tradicionais para Pierogi inclúen carne cocida picada, chucrut con cogumelos, froitas estacionais como blueberries e amorodos, trigo sarraceno ou millo, queixo queso salado ou saboroso e queixo de pataca-cebola ( Pierogi Ruskie ). Hoxe en día, o Festival Pierogi de Cracovia celebra anualmente espinacas, mariscos e outros "gourmet" Pierogi .
A masa de Pierogi pode ser tan simple como unha combinación de fariña-ovo-auga ou feita con crema de leite , queixo crema , patacas ou leite e libre de ovo.
Nos Estados Unidos, moitos grupos de igrexas fan os venres durante todo o ano como recaudadores de fondos. Se non pode beneficiarse de tal grupo de igrexas na súa zona, sábese que os pierogi caseiros non son tan difíciles de facer como se podería pensar. A masa de Pierogi é rodada nun espesor de 1/8 de pulgada, cortada cunha rolda de 3 pulgadas, cuberta, dobrada, selada e ríxida e cocida. Algunhas persoas lles serven con manteiga derretida directamente da pota fervendo. Outros prefiren freir os seus despois de ferver ata que son un pouco crujientes.
É un divertido proxecto de días de choiva e fantástico para facer cos nenos ou os netos, especialmente se está feito en pasos. Facer a masa un día, rolar e encher outro día, e cociñar un día máis.
Non hai nada correcto ou incorrecto nos recheos, así que verás todo desde arándano ata chucrut e cogomelos. Serve sweet pierogi con azucre de confitería, e pierogi salgada con bacon bits ou cracklings de porco coñecidos como skwarki e crema agria, se o desexa.