O pudim de arroz é unha receita simple e moi antigo de orixe incerta que comezou a ser común en moitas familias ao redor de principios do século XVIII, e no século XX era omnipresente.
Varios países teñen a súa propia versión: España, Portugal, Turquía e Estados Unidos, entre outros. Milchreis é a versión alemá, feita coa cocción de arroz de curta duración na cociña de leite con azucre e vainilla. A diferenza dos de EE. UU., Onde o pudim de arroz é un postre de comida confortable que adoita atoparse nos comensais e servido con nata e unha cereixa na parte superior, o alemán milchreis adoita servir como un prato principal doce con froita ou compota ou simplemente con azucre e canela na parte superior.
O que necesitarás
- 1 cunca de arroz branco (curto)
- 1/4 cunca de azucre
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 cuncas de leite (ou 3 cuncas de leite máis 1 cunca de nata)
- Peza de vainilla de 2 pulgadas (dividida aberta ou 1 cucharadita
- extracto de vainilla )
- Canela a gusto
- Azucre a gusto
- Opcional: compota de froitas
Como facelo
- Mestura o arroz, o azucre eo sal nunha pota grande.
- Mesturar o leite e engadir toda a peza de faba de vainilla ou extracto de vainilla.
- Coloque a mestura a lume medio e ferva, mexendo a miúdo.
- Reducir o lume e cociña durante 30 minutos ou ata que o arroz sexa suave e o leite se espese. Revuelva a miúdo.
- Raspe as sementes de vainilla e trasfega o pudín mentres se cociña e descartar o feixón.
- Servir quente con canela e azucre ou compota de froita ou ambos.
Consello
A cocción nunha olla a presión elimina case calquera chance de queimar o pudín na parte inferior. Poñer o pudín nun hervor nunha olla a presión (sen tapa) a primeira vez, retirar do lume, despois fixar na tapa pero non pechar o vento. Deixe-o sentar no queimador quente durante 30 minutos. Comprobe o arroz e se non é suave o suficiente, volva a ferver e repita.
Variacións
Cambia esta receita básica mesturando a noz moscada, cardamomo, mermelada ou conservas, pasas, albaricoques secos, cereixas secas, arándanos secos, mazás secas, melocotones secos, noces, pacanas, améndoas ou unha mestura de varias destas opcións.
As froitas secas e as froitas secas fan un bo combo. O pudim de arroz é tan leve que pode cambiar o sabor significativamente facendo engadidos.
Se é parcial a canela, vai adiante e mesturar un pouco o pudim, como se desexa, así como espolvoreo ao servir o pudim. Vaia especialmente ben con pasas se escolleu engadilos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1182 |
| Total de graxa | 86 g |
| Graxa saturada | 55 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 71 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |