Recetas de aperitivo tradicional ruso (Zakuski)

Zakuski (закуски) é a forma plural da palabra rusa para "aperitivos" e zakuska (закуска) é a forma singular.

Zakuski traduce simplemente como "pequenas mordidas" e están destinadas a suavizar os efectos do vodka xeado ou outros potables fortes cos que se serven. A distribución de zakuski preséntase estilo de buffet nunha mesa coñecida como zakusochnyi stol e é indispensable antes dunha comida formal ou en festivos.

Abaixo amósanse as categorías máis comúns de zakuski. Poden contar con algúns elementos simples, como o arenque, o queixo e o pan, ou pratos máis elaborados que conteñen 20 ou máis.

Algúns rusos consideran que a sopa forma parte do zakuski, especialmente agora que as cociñas lentas son populares en todo o mundo e poden manter a sopa quente na liña de servir.

• 01 de 07

  Ensaladas e verduras Moitas formas

  As ensaladas son unha parte indispensable da mesa zakuski e poden incluír unha simple ensalada de vinagreta (bineta), pepinos en conserva, remolacha, tomate, cebola e repolo, ovos recheos, queixo e pan. As ofertas máis elaboradas poden incluír estas:

  • Receita de ensalada Olivier (oливье - Oliv'ye )
  • Arenque baixo unha receita de pel de pel (por favor, seleccione Sel'd 'Pod Shuboy )
  • Receita de ensalada de salmón-pataca (Лосось'-kартофельный cалат - Losos'-Kartofel'nyy Salat )
  • Receita de ensalada de caranguexo e millo ( krater e kukuku cachau - Krab i Kukuruzy Salat )
  • Receita de champiñones escabullados ( mariscos gregos - Marinovannymi Gribami )
  • Receita de caviar vegetal (икра - Ikra )
  • Cogomelos al horno en receita de salsa de crema agria (Грибы В Сметане - Gribi V Smetani )

• 02 de 07

  Charcutería

  Os espazos de Zakuski inclúen unha variedade abafadora de carnes, cortes de frío, touciños, xamóns, rolo de polo, lingua e outros.

  • Carne na Receita Aspic ( xoloft - Kholodets ):
  • Receita de salchicha ucraniana (Kubasa - Kubasa ou Sardelki)
  • Receita de kebabs (шашлык - Shashlik)

• 03 de 07

  Peixe acalorado e curado

  Non se estendería o aperitivo ruso sen caviar, arenque, lox, frituras fritas con cebola e limón, anguías e luras. Moitas receitas rusas son similares ás receitas polacas e ucranianas.

  • Caviar (икра - Ikra )
  • Receita Rollmops de arenque escabeche (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
  • Receita de camarón escabeche (m aroma de srimp - Mravinatina Srimp )
  • Recetas de peixe afumado (копченая рыба - Kopchenaya ryba)

• 04 de 07

  Boliñas, panqueiques e tortas salgadas

  Os rusos celebran a harina nas súas diversas formas: boliñas, strudels salgados, panqueiques e moito máis.

  • Receita de boliñas de carne (пельмени - Pelmeni )
  • Pasty / Knish Recipe (пирожки - Pirozhki)
  • Receita de Pampushki (pula)
  • Receita de repolo (кулебяка - Kulebyaka)
  • Receita de panquecas de alforfón (блины - Blini )
  • Receita Blini de Chicken-Mushroom (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
  • Receita salgada de manteiga de lentilha (чечевицы и грибной пирог - C hechevitsy i G ribnoy P irog )

• 05 de 07

  Sopas - Supy

  A sopa ten orgullo de lugar en Rusia e agora que as cociñas lentas son comúns, pódense manter quentes e moitas veces aparecen nun spread zakuski. Hai miles de variacións sobre un tipo de sopa, pero estas son moi típicas.

• 06 de 07

  Pans

  Os rusos non viven polo pan, as patacas e o vodka só, pero se o impulso acudise, podían. O pan de centeo, pumpernickel, negro e sementado manteñen o balance.

  • Receita de pan de centeno de mazá rusa ( закваска ржаной хлеб - Zakvaska rzhanoy khleb)
  • Receita de pan rusa de Pascua ( кулич - Kulich)
  • Receita de pan de queixo ruso / xeorxiano Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури)

  
  

• 07 de 07

  Vodka e outros potables

  Todo o propósito de zakuski é diminuír os efectos de bebidas potentes como vodka e champaña. Algúns prefiren ir a ruta non alcohólica con té, café, unha bebida de cervexa non alcohólica coñecida como kvas, compotas de froitas, zume e kefir.

  • Vodka - водка - Vodka
  • Kvas - квас - Kvas
  • Hot Honey-Spice Drink - сбитень - Sbiten
  • Té esponjoso - пряный чай - Pryanyĭ Chaĭ
  • Compote - Компот - Kompot
  • Kefir - kифир - Kefir