Os alimentos de decapado comezaron como un medio para preservar os alimentos que se comían durante os longos meses de inverno. Pero, pronto, os sabores producidos polo decapado convertéronse nunha sensación de gusto e consumíronse alimentos en conserva durante todo o ano. En Rusia, os aperitivos ou os zakuski son comidos con vodka e verduras en conserva, carnes e peixes son os favoritos entre os zakuski. Esta receita para cogomelos en conserva ou marinovannymi gribami tamén é unha das favoritas na cea rusa de Eve Holy Christmas sen carne coñecida como sochelnik ou sochevnik .
O que necesitarás
- 3 libras de champiñones (botón pequeno, limpo e tallo, utilice os tallos para outro propósito)
- 1/3 cunca de aceite de xirasol (ou aceite vexetal)
- 1/3 cunca de vinagre de mazá
- Vinagre de 1/3 cunca (viño tinto)
- 1 cucharada de sal
- 2 dentes de allo (picados ou máis)
- 2 follas de loureiro (rotas en anacos pequenos)
- 1 cucharada de eneldo (picado ou perejil)
- 1 cebola grande (cortada en aneis finos)
Como facelo
- Coloque aceite, vinagre, allo, perexil e cebola nunha gran cacerola non reactiva (non metálica) e ferva. Engadir sal e mesturar ata que se disuelva. Fresco a tibio.
- Mentres tanto, esterilizar frascos e tapas. Coloca cogomelos preparados en frascos. Despeje salmoira sobre cogomelos e enche ata 1/4 de lonxitude da parte superior da jarra. Tapón con tapa esterilizada e refrixerante durante 24 a 72 horas. Servir frío.