Sbiten é unha bebida tradicional baseada en mel de inverno popular en Rusia desde o século XII. Foi servido a partir de samovares de cobre polos sbitenshchik ou sbiten makers, que o elaboraron nas esquinas da rúa e vendérono ao público ansioso e polvoriento. Sbiten caeu do favor coa chegada do té e do café no século XIX, pero agora ten lugar un renovado interese por esta bebida de idade antiga.
Como o mead e medovukha (unha versión máis barata e máis rápida do mead), Sbiten é unha bebida a base de mel feita con mel, auga, especias e marmelada. Pode ser alcohólico engadindo viño ou non alcohólico. A clave é mel e especias de boa calidade. Como se podería esperar, as proporcións destes ingredientes dependen da familia que fai a bebida.
A palabra sbiten é do verbo ruso sbit , que significa bater e refírese a que as herbas e as especias están sendo golpeadas nun mortero. Algúns engaden viño tinto ou vodka ou aguardiente aos ingredientes básicos para facer un potente potable. Hai moitas receitas para Sbiten. A proporción de mestura nesta receita é superior á do mel, mentres que atoparás máis de 2 cuncas de mel noutras receitas e só 2 cucharadas de mermelada.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de mel
- 1 cucharada
- dentes enteiros
- 3 varas de canela, rachadas en varias pezas
- 1 cucharadita de xenxibre
- 16 onzas
- mermelada de amorodo
- 10 1/4 cuncas de auga (ou viño tinto)
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- Folla de 1 menta (opcional)
- 2 chiles picantes secos (opcional)
Como facelo
- Nunha cacerola mediana, combine mel, cravo, canela, xenxibre, mermelada de amor, auga ou viño, noz moscada, folla de menta, se está a usar e chiles, se o usa. Poñer lentamente a fervura a lume medio, mexendo con frecuencia ata que o mel e a mermelada se disolven por completo. Elimina do lume.
- Deixe o Sbiten chegar á temperatura ambiente. Coloque o líquido a través de cheesecloth, presionando os sólidos e transferíndose a un recipiente hermético ou botella. Unha botella de 750 ml debe acomodar esta cantidade de sbitén. Refrixer e recalentar ao servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |