Hai tantas receitas para a sopa de peixe rusa tradicional, coñecida como uha , xa que hai cociñeiros en Rusia. Pode facerse elegante cun pez de peixe claro e servido cun lado de boliñas de mini-pescado coñecido como pelmeni ou mini-pez ( kulebiak ). Ou pode ser moi rústico e saboroso como fixen aquí. Esta é a miña adaptación a través da picea de walleyed, pero pode usarse calquera salmón branco ou mesmo salmón. Tradicionalmente, está feito con cabezas de peixe e ósos así como con diferentes tipos de filetes. Esta sopa é o suficientemente sobria para comer como un prato principal.
O que necesitarás
- 2 libras de bacallau (ou pique, perca ou filete de salmón, cortado en anacos de 2 pulgadas)
- 1/2 libra cabezas de peixe (e / ou ósos)
- 8 cuncas de auga
- 2 cebolas medianas (cortadas en rodajas)
- 1 anaco de apio (picado)
- 2 cenorias grandes (peladas e cortadas)
- Pimienta negra ao gusto
- 1 folla de loureiro
- 2 puntas de perejil
- 1 cucharada de sal (ou a gusto)
- Decorar: eneldo fresco ou cebola picada ou cebola verde
Como facelo
- Nunha cazola de tamaño mediano, coloque os ósos e as augas de peixe e ferva. Descarche calquera escuma que suba á superficie. Engade cebolas, apio, cenoria, grans de pementa, perexil e sal e volva a ferver. Reduce a calor e cociña durante 45 minutos. Elimina os ósos e tensión, se o desexa, presionando sobre as verduras para extraer todos os zumes. Deixo as hortalizas.
- Engade as pezas de peixe e cociña por 15 minutos adicionais ou ata que coce o peixe. Servir en cuncas quentes con eneldo fresco ou cebola picada ou cebola verde, se o desexa. Tradicionalmente, a sopa de peixe sería servida con mini boliñas de peixe ou mini tartas de peixe.