Os embutidos balcánicos chamados cevapi, cevaps ou cevapcici atoparon o seu camiño cara a Europa do Leste a través do Imperio otomán, que os levou ás culturas árabes en torno a Persia.
Hoxe en día existen diferentes versións desta salchicha fresca e non mofada en toda Croacia, Serbia, Bosníaca e Herzegovina e Macedonia. Algúns usan carne de porco e cordeiro, outros usan carne de porco, cordeiro e carne como nesta receita, e outros omiten totalmente a carne de porco. Se algo é consistente, é que están formados a man e non están cubertos de tripas e a mestura de carne ten moitos e moitos allos.
Orixinalmente, foron espesadas e grellas por un incendio. Hoxe en día, a maioría dos cociña parrilla, asar ou pan fritilas. Eles fan excelentes aperitivos e bocadillos sobre pan de lepinje .
O que necesitarás
- 1 libra
- carne de vaca molida
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 libra de cordeiro de terra
- 1 dente de allo (ou máis a gusto, picado finamente)
- 1/2 cunca de cebola (picada finamente)
- 1 cucharadita de sal (ou máis a gusto)
- Decorar: cebolas picadas finamente
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a carne de vaca, a carne de porco, o cordeiro, o ajo, a 1/2 cunca de cebola picada e o sal ata que se combine completamente.
- Para asegurarte de que os teus temperamentos sexan correctos, fagas unha pequena patty e fríea para probalo. Engade máis allo, sal ou cebola para axeitado ao teu padal.
- Refrigere a mestura de carne, idealmente durante a noite, antes de formarse.
- Para facer as salchichas a man, rolar a mestura de carne nun longo cilindro de 3/4 pulgadas. Cortar enlaces a intervalos de 4 pulgadas. Se o prefires, podes usar unha extrusora de salchicha sen unha caixa adxunta.
- Poñer as salchichas nunha placa de plástico, cubrir con máis envoltura de plástico e refrixerar durante 1 hora á empresa. Agora pódense cociñar.
- Broil cevapcici nunha parrilla de carbón vexetal ou un rack de forno de forno quente recuberto con spray de cocción de 4 a 6 pulgadas da chama, 4 minutos por lado ou ata non máis rosa no medio. Ou poden ser panfritos nunha tixola grande recuberta con spray de cocción a lume alto por un total de aproximadamente 8 minutos, converténdose frecuentemente en marrón a todos os lados.
- Servir con cebola crúa picada , ensalada de pataca serbia e pan de pogacha .
Nota: Estas salchichas pódense conxelar despois de que estean formadas arranxándoas nunha táboa de folla pergamino separada ben separadamente. Cando estea completamente conxelado, transfúntalos a unha bolsa de conxelador zip-top. Para usar, elimine tantos como poucos da bolsa do conxelador que queira. Pódense descongelar e cociñar ou cociñarse mentres se conxelan a bo efecto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |