Salata de Boeuf , literalmente, "ensalada de carne" é unha ensalada de patacas rumana tradicional que soa francés pero que é de orixe rusa, onde se coñece como a ensalada Olivier ( Salat Olivje ).
Foi inventado na década de 1860 polo xefe belga Lucien Olivier que traballou no museo do Hermitage en Rusia.
Originalmente feita con carne de vacuno, agora faise con calquera que teña a man: polo, pavo, xamón, mesmo hot dogs e a receita varía de familia a familia e rexión a rexión.
O que permanece constante é o uso de patacas e vexetais raíces, eo feito de que todos os ingredientes sexan picados finamente. A ensalada adoita ser decorada elaboradamente con anacos de ovos vexetais e cocidos.
Decorado ou non, é unha ensalada de excelente degustación que se pode servir como parte dunha variedade de aperitivo ou como un prato principal con pan crujiente.
O que necesitarás
- Para a ensalada:
- 2 papas vermellas grandes
- 2 peitos de pollo desossados, cocidos e finamente picados (ou a carne de vacún, pavo, xamón, cans quentes, etc.)
- 1 cunca de cenoria pelada, cocida e finamente picada
- 1 cunca pelada
- pernidos , cocidos e finamente picados
- 5 grandes
- ovos cocidos , finamente picados
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 tallos de apio finamente picados
- 1 1/2 cuncas de picles picados
- 1/2 cunca de chícharos conxelados
- Para o Vestiario:
- 1 a 2 cuncas de maionesa ou a gusto
- 1 cucharada de mostaza
- Sal e pimienta a gusto
- Para o adorno:
- Perexil
- Aceitunas
- Reservado
- ovos cocidos
- Legumes cocidos reservados
Como facelo
- Para facer a ensalada, ferva as patacas nas súas peles en auga salgada ata que a tenra teña. Retire da auga e descasque a pel cando estean ben abondo para manipular. Dados finamente e reserva.
- Nunha tigela grande, engade a pataca en cubos, o pollo en cubitos ou outras carnes, as zanahorias en cubitos, o perejil, ovos, cebola e apio.
- Espremer os picles picados ligeramente nunha toalla de papel para eliminar algúns dos seus zumes (se non, a ensalada será moi acuosa) e engadirá ao resto dos ingredientes en cubos.
- Coloque os chícharos conxelados nun colador e execute auga fría sobre eles para descongelar. Escorrer completamente, picar en seco, se é necesario, e engadir aos outros ingredientes en cubos na tixela grande.
Fai o aderezo
- Nun recipiente medio, bata a mayonesa, a mostaza, o sal e a pementa.
Montar a ensalada
- Engade o aderezo aos ingredientes en cubos na tixela e tire para cubrir completamente.
- Traslado a unha tixela bonita. Cubra a parte superior enteira cunha fina capa de maionesa pero o suficiente para que non apareza ensalada. Decorar a cima con verduras reservadas e ovos cocidos. Cubra con envoltura de plástico e colócao na heladera para servir arrefriado ou serve inmediatamente a temperatura ambiente.