é unha mestura serbia de pementa de berinjela-berinjela, ás veces referida como caviar vegetariano.
Pódese empacar ou deixar escabroso, dependendo do gusto persoal, e serviu como un sabor, vexetal ou espallado en pan branco de estilo country como o pogacha como aperitivo. O seu sabor afumado é un gran xogo para as carnes á prancha ou asadas, especialmente cordeiro.
O ajvar adoita servirse tamén con cevaps sausage , tamén coñecido como cevapcici , e un pan coñecido como lepinje . Os rusos chaman este caviar de berinjela ou ikra o que significa caviar e é a mesma palabra para as ocas de peixe. Para máis información sobre o caviar real do ovo-peixe le isto .
Pode variar esta receita engadindo chiles vermellos picados e cebola e substituíndo o viño tinto ou o vinagre de viño tinto para o zume de limón. O kiopoolu búlgaro é semellante, pero usa pementos verdes en lugar de pementos vermellos e engádense tomates.
O que necesitarás
- 2 berinjelas grandes, preto de 3 quilos
- 6 grandes pementos vermellos
- Sal e pementa negra
- 1 dente de allo picado finamente
- Zume de 1 limón
- 1/2 cunca de aceite de boa calidade
- 1 cucharada de perejil fino picado (opcional)
Como facelo
- Fornecer o horno a 475 F. Coloque as berenxenas e pementos lavados nunha xícara con un beizo para coller os zumes e asar ata que o blíster de as peles se transforme en negro, uns 30 minutos.
- Coloca as verduras asadas nunha tixela a proba de calor. Cubra con envoltura de plástico e deixalos vapor durante 10 minutos.
- Descasque e descartar peles, tallos e sementes ennegrecidas.
- Nunha tigela grande, mestura ou cortar vexetais, dependendo da suave ou mordente que lle guste o ajvar. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Engade o allo e o zume de limón e chove no aceite, mexendo constantemente.
- Para servir, transferir a un prato de cristal e espolvorear con perejil picado para decorar, se o desexa. Almacenamento cuberto e refrixerado por ata 1 semana.
Máis Receitas de Appetizer de Serbia
- Receita de espinaca : Zeljanica , como se coñece, fai un gran aperitivo, merenda, brunch, prato principal ou principal, especialmente para os vexetarianos. Porque a receita contén lácteos e ovos, non é apta para vegans.
- Receita Burek de carne : Esta receita de empanada de carne pode ser feita con carne moída, carne de porco ou cordeiro ou unha combinación. A mestura está encaixada en masa de filo e cocido. É un alimento callejero popular e remedio de resaca especialmente cando se come cun vaso frío de kefir.
- Receita rápida de Kajmak : o kajmak tradicional está feito con leite de vaca non pasteurizado que se quenta e descremada durante moitas horas. Esta versión rápida está feita con queixos feta e crema e crema agria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |