A pota de barro converte este faisán ferrado nunha comida elegante e deliciosa. Algún viño branco engádese ao sabor do faisán xunto cos cogomelos e allo picados.
Se os seus faisáns frescos están cheos de fazula, cortar a carne dos ósos e logo cortala en anacos de tamaño mordido. Esta receita tamén funcionará con outros paxaros ou usar galletas ou galletas pequenas no prato.
Non dubides en agregar o allo extra ao prato.
O que necesitarás
- 2 faisáns
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 allo de dente
- 1 cunca de cebola (picada)
- 1 taza de riesling ou zinfandel branco (ou outro tipo de viño branco lixeiramente doce)
- 1 cucharada de azucre
- 1 xamón pequeno (picado)
- Opcional: 1 pequena oliva madura (cortada)
- 1 1/2 cunca de polo (baixo contido de sodio ou sen sal)
- Opcional: arroz salvaxe ou mestura de arroz por catro
Como facelo
- Cuartar os faisáns ou cortar a carne dos ósos e cortala en anacos de tamaño mordido. Este é un xeito especialmente bo se tes buckshot nos paxaros. Espolvoree as aves con sal de kosher e pementa.
- Dramar a carne de faisán na fariña e sacudir o exceso.
- Quenta o aceite vexetal e a manteiga nunha tixola a lume medio. Engade as pezas de faisán e salteadas ata que estean douradas, mexendo e xirando frecuentemente. Elimina o faisán ata a cociña lenta. Alternativamente, transfire o faisán a un prato de asar ou a unha tixola (consulte as suxestións para as indicacións de asado).
- Mash o allo e engádeo aos zumes de sartén, engade a cebola, o viño branco, o azucre, os cogomelos, as aceitunas (se o usa) e o caldo.
- Calor a burbullas e cociña a cinco minutos.
- Despeje o faisán.
- Cubra e cociña a partir de 6 a 7 horas.
- Aproximadamente 30 a 45 minutos antes de que o faisán estea listo, prepare o arroz. Manter quente.
- Servir o faisán co arroz.
Consellos
- Para asar o faisán, siga os pasos do 1 ao 3, eliminando o faisán a un prato de asar ou a unha tixola. Siga os pasos do 4 ao 6. Cubra o prato para asar ou asar e cove nun horno precalentado de 325 F por aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
- Para unha mestura de salsa cremosa, diminuír o stock de viño e polo de 1/2 cunca cada un e engade unha lata de 10-3 / 4 onzas de crema condensada de sopa de polo.
- Se desexa engrosar os líquidos, elimine o faisán e as verduras nun prato e quédese quente. Despeje os líquidos nunha pota e ferva a lume alto. Reduce a calor ata o medio e cociña ata reducida e os sabores se concentran, ou uns 5 minutos. Combina 3 culleres de sopa de fariña con 1/4 cunca de auga fría; mesturar ata que estea lisa. Engade a mestura de fariña aos líquidos un pouco por vez. Cocer ata engrosar, mexendo constantemente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 497 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |