O blini ruso tradicional (BLEE-nee), o singular é blin , está feito cun batedor de fariña de trigo sarraceno que lle dá un sabor nutritivo.
Simbolizan o sol e ocupan o escenario central en Maslenitsa (tamén coñecida como Semana de Manteiga, Pancake Week ou Cheesefare Week), un festival de primavera que marca o final do inverno. Para algúns, tamén marca a última semana para comer produtos lácteos antes do inicio do xaxún da Cuaresma.
Hoxe, os blini prepáranse centos de maneiras, só con fariña branca, fariña de millo, doce e salgada, o nomealo. Os seus acompañamentos superaron o caviar tradicional, salmón afumado, cebola picada, ovos picados, crema agria e un sorbo ou dous de vodka.
O que necesitarás
- 2/3 cunca
- fariña (de uso múltiple)
- 1/2 cunca de fariña (trigo sarraceno)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura (instantánea ou rápida)
- 1 cunca de leite (quente)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente, separado)
- Decorar: cubertas de elección
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura fariña de allo, fariña de trigo sarraceno, sal e levedura instantánea e fai un pozo no centro.
- Despeje o leite, mesturando ata que estean suaves. Cubra e deixe subir ata dobrar, aproximadamente 1 hora.
- Mestura a manteiga derretida e a xema de ovo na masa. Nun bol separado, bata o ovo branco ata que estea ríxido pero non seque. Dobre en masa. Cubra e deixa reposar 20 minutos.
- Quenta unha tixola antiadherente a lume medio. Solte bonecas de masa de cuartos en masa sen aglomeración. Cocer durante aproximadamente 1 minuto ou ata formar burbullas e romper. Xire e cociña uns 30 segundos máis. Cubra a blina e quenta. Repita co resto da masa.
- Servir con recubrimentos de elección: caviar vermello ou negro , salmón afumado ou outros peixes, ovos cocidos picados, cebola picada vermella ou branca, crema de leite ou crema fraiche , anacos picados e puntas de limón.
¿Que é a fariña de alforfón?
Como se podería esperar, a fariña de trigo sarraceno é a fariña de trigo sarraceno! O revestimento de salvado ou gran (non a casca exterior dura) adoita deixarse resultando nunha fariña castaña marrón clara que ten un sabor nutre e é moi nutritiva.
O trigo mouro tamén está rachado en groats (kasha) e cocido ao vapor ou en hórreos, pudins e embutidos.
Alerxias de trigo coidado
Considerada unha harina sen glute, os consumidores de fariña de trigo sarraceno que teñen alerxia ao trigo deben ser conscientes de que moitas fariñas de trigo sarraceno foron procesadas en instalacións que fabrican fariña de trigo. Ás veces, a fariña de trigo sarracense mestúrase coa fariña de trigo como un recheo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |