¿Que é un dixestivo?

Un dixestivo é unha bebida alcohólica servida despois dunha comida. Hai moitos estilos de dixestivos, de amaros e viños fortificados para augardentes e licores a base de plantas. Algúns cócteles tamén poden ser dixestivos. O único que todos teñen en común é que están destinados a axudar na dixestión.

Pode ter tido un dixestivo sen sabelo. Se sorprendeu un vaso de escocés ou un bocadillo de aguardiente despois da cea, gozou dun dixestivo.

Definir o dixestivo

Non é do todo doado definir un dixestivo porque moitas bebidas distintas poden caer nesta categoría. Un dixestivo é o que bebe e cando o bebe.

Tradicionalmente, un dixestivo é calquera bebida alcohólica que lle gustaría despois dunha gran cea. Non obstante, non é unha bebida de sobremesa. Podes gozar durante, despois ou en vez de sobremesa, pero un dixestivo adoita ser moito menos doce e máis alto que o típico bebe de sobremesa . Ademais, é raro atopar un dixestivo con crema, chocolate ou calquera outro ingrediente decadente.

Un dixestivo é todo o contrario dun aperitivo , unha bebida gozada antes dunha comida para preparar o estómago para a dixestión. Os aperitivos adoitan ser amargos ou deseñados de forma que espertan o paladar eo sistema dixestivo. En contraste, os digestivos adoitan ter un maior contido de alcohol pero ofrecen un perfil máis relaxante e son a miúdo máis ricos.

Digestivos rexionais

Os estadounidenses non están moi familiarizados cos digestivos porque adoitan poñer menos énfase en ceas elaboradas.

En EE. UU., A cea xeralmente se serve a primeira noite con menos formalidade que na cultura europea. Non hai necesidade de facer un nightcap ás 6 da noite. Despois de todo. Tamén tendemos a agrupar a comida nun único curso e gardar as comidas de varios cursos para festivos e ocasións especiais.

En contraste, a xente de moitos países europeos quere comer unha gran comida máis tarde pola noite.

Pode ser de tres ou catro cursos e deixar os comensais bastante completos. Esta é a escusa perfecta para unha bebida despois da cea antes de durmir para durmir.

Cada rexión e país tamén teñen as súas propias preferencias.

• En Francia, o dixestivo de elección adoita ser un brandy, como Coñac ou Armagnac.
• Chamado un dixestivo en Italia , gozamos de amores amaros e grappas doces ou licores como limoncello e nocino.
• España ten unha preferencia por viños fortificados como Xerez, Madiera e portos, así como o pacharán , un licor de galiña de sloe feito de bagas de sloe.
• En Alemaña, atoparás algúns dos máis saborosos digestivos, incluídos os amargos Underberg eo famoso Jagermeister .

Tipos de dixestivos

Moitos espíritos destilados etiquetados como dixestivos comezaron como licores medicinales hai séculos. Estas herbas, especias e outros ingredientes aromatizantes nestes elixires realmente foron deseñados para acougar o estómago ou ter algún outro beneficio medicinal. Foi nalgún lugar ao redor do século XVIII que estes foron levados á mesa de cea formal.

En xeral, atoparás bos dixestivos nunha das catro categorías:

• Viños fortificados: entre os digestivos máis populares, non pode ir mal cos viños fortificados como viños de porto e xerez. Aínda que o vermú seco é un aperitivo, a súa contrapartida, o vermú doce , é un bo dixestivo.

• Licor de idade: Case calquera licor de idade fai un gran dixestivo, aínda que os augardentes son os máis tradicionais. Isto inclúe eau de vie, calvados, grappa e outros brandys, así como o distinguido Coñac e Armagnac. Os whiskies tamén son moi populares, particularmente os escoceses e os tequilas de añejo tamén son excelentes.
• Licores a base de plantas: moitos dos elixires medicinales de idade son hoxe os licores de herbas e son digestivos populares. Isto inclúe nomes como aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega e Zwack .
• Licores amargos: do mesmo xeito que os amantes son apreciados como aperitivos, algúns poden ser digestivos. Os ingredientes que lles dan un perfil amargo axuda na dixestión, aínda que a variedade dixestiva tende a ser máis rica e lixeiramente máis doce. Amaros , como Averna e Amaro Meletti, están entre os moitos amantes italianos que hai que buscar.

• Licores doces: Licores de froitas máis doces como o marasquino eo limoncello tamén son simpáticos. Mesmo un licor de laranxa a proba de augardente, como Grand Marnier, pódese gozar por si mesmo.

Digestivos bebedores

Con calquera destes digestivos, é tradicional gozar deles directamente e á temperatura ambiente. Lentes pequenos e unha botella de só unha ou dúas onzas é adecuada.

Se estás hospedando unha cea, considere poñer unhas cantas opcións de dixestivo na mesa xunto con lentes e deixe que os seus clientes abanquen o que prefiren. Tamén é unha escusa para compartir calquera licor caseiro que estea a traballar.

Tamén podes gozar dun cóctel con calquera dixestivo. As bebidas de café espiñadas como o café italiano con Strega ou a conexión francesa con Cognac e amaretto son excelentes opcións. Unha vez máis, tamén podes sorprender no café sambuca .

O Manhattan é unha bebida dixestiva clásica e outros cócteles de whisky como o anticuado, Vieux Carre e Sazerac son opcións fabulosas tamén. Para algo un pouco diferente, proba o matrimonio de Figaro con Cardamaro, o emperador con Unicum ou o século XX con Amaro Meletti.