Millet é un dos grans máis subrepresentados e non adorados e pasou dalgunha forma cando a quinoa tornouse toda a rabia. É un gran antigo que data de 7000 anos en Asia e África. O milleto é libre de glute e libre de alérgenos, polo que pode ser unha excelente opción para aqueles que somos sensibles a outros grans. É alcalino, corazón saudable, contén un 15% de proteína e é un queixo lento e baixo de gra glicêmico. Contén minerais amplos, vitaminas B, fibras e, cando combinados con leguminosas, forman un perfil completo de aminoácidos. 1 cunca de milleto cocido contén aproximadamente 6 gramos de proteína. Non obstante, hai que ter en conta que o milleto tamén é rico en goitrógenos, sustancias que suprimen a actividade tiroidea se se consumen excesivamente. Liña de fondo? Coma o milleto con moderación e disfrútao!
Tostado lixeiro o milleto é un paso opcional que dá un sabor nutritivo a este simple pilaf macrobiótico. Tamén podes engadir unhas poucas de cardamomo coa cebola e a cenoria e decorar o pilaf acabado con piñones torrados para un pulao de estilo norte-africano (consulte as variacións a continuación). Este prato é xenial con Red Lentil Dahl , (especialmente se engades as sementes de cardamomo para o pilaf) ou un estofado Lentil Stew With Fall Vegetables.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de sésamo de oliva o toasted
- 1 cunca de milleto
- 1 cebola doce pequena (picada fina)
- 1 cenoria (fina picada)
- Pizca grande de sal mariña
- 3 cuncas de auga morna, caldo de verduras ou stock de polo orgánico de gama baixa
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva ou sésamo nunha tixola de 1 quarto de fondo pesado a lume medio.
- Agregue o milleto e bríndolo durante uns 5 minutos, mexendo con frecuencia ou ata que o millo sexa dourado e despréndese un aroma de noces.
- Engade a cebola picada e a cenoria ao milleto, e cociña dous ou tres minutos máis, mexendo con frecuencia.
- Engade a sal de mar e a auga á tixola e mestúraa unha vez. Traia o milleto a ferver, cubra e reduce o lume a lume lento. Cociña o pilaf durante 30 minutos.
- Retire o pilaf do lume e deixalo revestido por 5 minutos. Fluff o milleto cunha garfo e servir.
Ideas de variación de receitas
- Engadir 2 ou 3 vainas de cardamomo suavemente magulladas (rachadas) ao milleto cando engades a cebola picada e a cenoria.
- Engade un puñado de piñóns torrados e / ou pasas escuras ou douradas antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 98 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 642 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |