Substitúe o iogur natural para a crema agria por menos calorías
Consellos de cociña de iogur
• Por mor do contido de ácido do iogur, fai unha adobada fabulosa para tenderizar carnes.
• O bicarbonato de sodio necesita unha contrapartida aceda para producir un efecto de levadura. O iogur encaixa na factura de forma admirable.
• O iogur se pode empregar para espesar as salsas moi parecidas á crema pesada, pero necesitará engadir un pouco de amidón para evitar que se cose. Isto é porque o iogur carece de graxa de crema pesada. Batre en 2 culleres de té de fariña de millo ou 1 cucharada de fariña a 1 cunca de iogur antes de engadir a líquidos quentes.
Batre a medida que se mova e espese, e nunca deixe ferver.
• Para evitar a separación ao engadir a líquidos quentes, asegúrese de que o iogur estea a temperatura ambiente.
• Se o iogur sepárase durante a cocción, ás veces é posible reparalo. Fai unha pasta de 1 cucharadita de fariña de millo ou 2 cucharaditas de fariña de uso múltiple mesturados con 1/2 cucharada de auga fría. Mesturar a pasta nunha mestura separada e calentar suavemente ata que se espese e recombina.
• Golpear o iogur ou a axitación vigor vai descompoñelo. Dobre suavemente cando se mestura con outros ingredientes.
• Use iogur en medidas iguais como substituto de mayonesa ou crema de leite en salsas e salsas para reducir as calorías.
• Para aqueles que observan a inxestión de graxa, o iogur pode ser substituído pola crema de leite en receitas horneadas e aforrará 48 gramos de graxa por vaso.
• O iogur tende os produtos horneados e axuda a mantelos húmidos, especialmente nos panes empregando froitas secas.
• Non use panos de aluminio cando prepare algo con iogur. O ácido no iogur reaccionará co aluminio.
Medidas de iogur, equivalentes e substitucións
• Para os efectos de marinar e cociñar, 1 cunca de leite pode ser substituída por 1 cunca de iogur e viceversa.
• Oito onzas de iogur son igual a 1 cunca.
• O iogur de soia pode ser unha medida substitutiva para a medida do iogur de leite na maioría das aplicacións.
• Tres cuncas de iogur sen graxa producirán 1 cunca de queixo de iogur.
• Para aderezos e salsas de ensalada , a crema agria eo iogur natural poden usarse indistintamente.
Máis información sobre as receitas de iogur e iogur:
• Que é o iogur? FAQ
• Yogurt caseiro
• Queixo de iogur casero
• Receitas de iogur
Libros de cociña
- Non só tarta de queixo: un libro de cociña de queixo de iogur
- Stonyfield Farm Yogurt Cookbook
- Helado e iogur conxelado
- Come Well The YoChee Way
- Máis libros de cociña