Grabamos todo tipo de comida durante todo o ano en Marruecos e estes brochettes de cordeiro ou carne entre os nosos favoritos. Normalmente reservado para ocasións especiais, máis notablemente nos días seguintes a Eid Al-Adha , faise mellor con recortes adicionais de carne como a perna de cordeiro ou filete de carne.
O condimento tradicional abaixo inclúe moitas cebolas, herbas e cantidades de pemento, comiño, sal e pementa. A pementa de caiena é opcional; Quero incluílo.
Para unha variación máis sinxela, pode omitir o paprika e o comiño e sementar só coa cebola, as herbas e sal e pementa. As verduras non son tradicionalmente enroscadas aos pinchos coa carne, pero podes facelo se che gusta.
Servir os kebabs marroquíes como entrante, como parte dunha comida multi-curso, ou como un recheo de sanduíche no pan marroquí crujiente ou como unha pita. Tomate e ensalada de pementa asada é un acompañamento popular e, ás veces, os meus suegros tamén ofrecen Olive Tapenade .
Para obter os mellores resultados, quererás permitir varias horas ou máis para que a carne se adoeña nas especias, así que planifique o futuro.
Atende catro a seis como principal. Moi adecuado para ocasións divertidas ou especiais.
Para unha variación de estufas de brochettes marroquís, proba a preparación de estilo tagine de Kebab Maghdour .
O que necesitarás
- 1 kg / 2 libras. 3 onzas. pata de cordeiro (ou filete de carne)
- 1 cebola mediana ou grande (picada finamente)
- 3 culleres de sopa
- perexil fresco (picado)
- 3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de pementa
- 2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- Opcional: 1 cucharada de zume de limón
Como facelo
1. Recortar o exceso de graxa da súa carne e logo cortar a carne en pequenos cubos de 3/4 ". Lávese e deixe escurrir nun colador mentres recolleu e prepare os ingredientes restantes.
2. Transfira a carne a un bol grande. Engade a cebola, o perejil, o cilantro, as especias, o aceite eo zume de limón. Use as mans para mesturar a carne co temperado, amasándola suavemente para garantir a distribución uniforme das especias.
3. Cubra a tixela con plástico ou folla de aluminio, coloque na neveira e deixe o cordeiro ou a carne para adobar por polo menos dúas a tres horas.
4. Unha hora máis ou menos antes da hora de servir, fícaa a carne en pinchos e fállaa.
5. Acenda a túa parrilla ou precalenta o teu aves rapadas a media altura.
6. Cociña os brochettes en lotes por preto de 6 ou 7 minutos a cada lado, xirando varias veces ou ata que se realicen as probas de carne á súa preferencia.
7. Transfire os brochettes cocidos a unha placa e cubra con folla de aluminio para mantelo quente mentres se cociña os kebabs restantes.
8. Sirva os brochettes con ensaladas, pan e condimentos ao carón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 364 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |