Estes sorprendentes pretzels de ouro brando fan un excelente lanche para unha reunión ou festa de xogo, e son fáciles de preparar e cociñar. A mestura alcalina de auga fervente e bicarbonato de sodio crea o rico exterior marrón sobre o tempo de cocción relativamente curto, deixando o centro do pretzel suave e parecido ao pan.
Servir os pretzels co seu gran enteiro favorito ou a mostaza gourmet, ou servir con mostaza mostaza ou mostaza amarela. Esta salsa de mostaza tamén faría un fabuloso mergullo.
Os pretzels suaves ilustrados foron cubertos con sal escumosa (fleur de sel). A masa ríxida foi amasada cunha mestura de soporte coa fixación de gancho de masa, pero non dubide en amasar a man.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga quente (uns 105 F a 110 F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de azucre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso (preto de 15 1/2 onzas,
- método de culler e varrido )
- 1 cucharadita
- sal kosher
- 2 1/2 a 3 cuartos de auga
- 1/4 cunca de bicarbonato de sodio
- sal tosca, por aspersión
Como facelo
- Combina a auga quente, a levadura e o azucre na tixela dun mesturador. Deixamos que a mestura teña uns 15 minutos ou ata que estea espumada.
- Mestura o aceite de oliva, as 3 1/2 cuncas de fariña e a sal. Usando o gancho de masa, amasar a media-baixa velocidade durante uns 10 minutos. A masa será ríxida, pero engadirá pequenas cantidades de auga, aproximadamente 1/2 cucharadita por vez, se é necesario.
- Recolla a masa nunha bola e coloque nunha tixola grande. Xire a masa para cubrir co aceite. Cubra a tixela con envoltura de plástico e deixa subir nun lugar cálido durante aproximadamente unha hora ou ata dobrar.
- Lixa dúas grandes lenzas de forno con papel pergamino.
- Pouco antes de que a masa termine de subir, encha unha cacerola grande e profunda coa auga (un gran forno holandés ou un profundo de 4 a 6 cuartos de sal.). Mestura a bicarbonato de sodio. Leve a ferver.
- Quenta o forno a 450 °.
- Xire a masa cara a unha superficie lixeiramente enharinada e aplique un pouco. Cortar en 12 pezas uniformes, aproximadamente 2 a 2 1/4 onzas cada. Move cada peza nunha corda longa de aproximadamente 18 a 20 centímetros de lonxitude. Engado os dous extremos, levántanos un pouco e un para o outro, formando un óvalo e logo cruzando un extremo sobre o outro. Prema os extremos xuntos no fondo da forma oval, formando un pretzel. Repita as outras pezas restantes.
- Coloca os pretzels nas láminas de forno de pergamiño.
- Saque coidadosamente tres pretzeles na auga fervendo; ferva por 45 segundos, xirando unha vez cunha gran culler ranurada.
- Elimínea con coidado do auga e colócaos no xardín de papel pergamiño.
- Espolvoree cada pretzel cunha pequena cantidade de sal grosa.
- Ás pretzels durante uns 10 a 12 minutos, ou ata que estean un rico marrón dourado, xirando a pota ao redor do tempo de cocción.
Compre un Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer de Amazon
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.979 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |