¿Que é o licor Chartreuse?

Chartreuse é un popular licor de herbas producido por monxes franceses a partir dunha receita de 400 anos de idade. Tanto Green Chartreuse como Yellow Chartreuse usan unha mestura secreta de 130 plantas e herbas e toda a operación aínda está supervisada por só dous monxes.

É un licor fascinante cunha rica e longa historia. Hoxe, Chartreuse é considerado un elemento básico en moitos bares e é a base dunha gran variedade de cócteles.

• Chartreuse pares marabillosas con sobremesas e chocolate (especialmente Green Chartreuse).
• A miúdo se goza de forma recta ou nas rocas .

A historia de Chartreuse

Chartreuse é un licor de herbas producido polos monxes Chartreuse (ou Carthusian) nos Alpes franceses. Con case 400 anos de historia, Chartreuse é un dos espíritos máis antigos e misteriosos que aínda está dispoñible. É un licor do Vello Mundo que se mantivo fiel á súa tradición en todos os sentidos.

Ata este día, o proceso de destilación é tratado por monxes no mosteiro de Chartreuse en Vauvert e na destilería de Voiron. Só dous monxes da orde coñecen a receita secreta de herbas, que foi descrita nun manuscrito en 1605.

O licor creouse orixinalmente como un "elixir de longa vida" e, como é o caso de moitos licores a base de plantas que coñecemos hoxe en día, era un medicamento. A fórmula perfeccionouse ao longo dos anos e en 1737 o licor foi liberado ao mundo (aínda que a distribución neste momento implicaba un monxe e unha mula) nunha forma que está preto do que bebemos hoxe.

O elixir que se coñecería como Chartreuse era tan sabroso que a xente comezou a consumila como unha bebida no canto de tomala polos seus beneficios medicinales. Isto fixo que os monxes reformularan o licor en 1764 nunha bebida máis potable que era o 55% de ABV, a forza de Green Chartreuse hoxe.

A revolución francesa eo reinado de Napoleón case puxeron fin a Chartreuse e os segredos case foron revelados.

Non obstante, o manuscrito foi devolto aos cárcuses en 1816. En 1838 crearon o que coñecemos como Yellow Chartreuse, un licor de alcohol máis doce e máis baixo .

Os problemas cartosianos non acabaron nese século. Na primeira parte do século XX, o goberno francés nacionalizou todas as súas destilerías e os monxes foron forzados a trasladarse a España (Chartreuse a partir deste momento coñécese como "Une Tarragone"). A destilaria fallou baixo intereses comerciais privados e os cartuxos volveron coa axuda de amigos fieis en 1929, recuperando o control total do licor, marca rexistrada e destilaria.

A fabricación de Chartreuse

Aínda que existen dúas variedades do licor, Chartreuse é un tipo de especie en moitos aspectos. Non atoparás outro licor no mercado que use esta mestura particular de herbas e que sería difícil atopar un licor que use algunhas das súas técnicas de produción. Debido a isto, non hai boas substitucións para Chartreuse.

Os dous monxes encargados do deber supervisan toda a produción de Chartreuse. Comeza na sala de herbas do monasterio onde se atopa embalado a selección precisa de herbas. Estes son entón trasladados á destilaria e macerados cun espírito de alcohol neutro que despois se destila .

O licor é entón envellecido durante cinco anos en grandes barricas de carballo.

Existen dúas variedades de Chartreuse producidas: Green Chartreuse e Chartreuse Amarelo. Ambos obteñen a súa cor sinatura naturalmente a través dos seus ingredientes. A diferenza doutros licores verdes e amarelos, non hai ingredientes artificiais ou cores engadidas, só unha pequena cantidade de azucre para a dozura.

Unha empresa externa manexa o embotellado, embalaxe e vendas de Chartreuse. Os beneficios axudan a financiar todo o mosteiro e permítenlles continuar as súas actividades relixiosas.

Ambos estilos de Chartreuse véndense por $ 45-55 por unha botella de 750 ml. Tamén están dispoñibles en botellas de 375ml.

Licor verde Chartreuse

Green Chartreuse úsase con máis frecuencia que a versión amarela. É a fórmula orixinal feita a partir de 130 herbas, plantas e flores atopadas nos Alpes franceses.

É un 55% ABV (proba 110) e ten un sabor floral e herbas intenso con notas de cravo, cítricos, tomiño, romeu e canela.

Este licor de herbas é sorprendentemente diverso cando se trata de cócteles. Parce mellor co whisky aínda que fai un aspecto ocasional con outros espíritos. É cobizado polos mixólogos non só polo sabor, senón como alternativa aos licores de menta e melón á hora de crear cócteles verdes .

• Chartreuse Martini - con gin e vermú seco
• Lady Liberty - con ron, maraschino, absenta e orge
• Massey Cocktail - con whisky irlandés, gin e Campari
• Old Thyme Sour - con whisky irlandés, St. Germain e xarope de canela-tomiño
• Rosa fumada - con escarola e xarope de romeu

Licor amarelo Chartreuse

Chartreuse amarelo tamén está feito a partir de 130 herbas, plantas e flores e foi introducido en 1838. A diferenza entre as variedades verdes e amarelas está determinada polas herbas utilizadas, aínda que o proceso de destilación é o mesmo.

Chartreuse Amarelo é só o 40% de ABV (proba de 80). Ten un sabor cítrico, violeta e mel diferente acentuado por anís, alcaçuz e azafrán.

Yellow Chartreuse está atopando cada vez máis cócteles. Os mixólogos modernos gozan da mestura de herbas e do perfil máis lixeiro que combina con espíritos destilados máis lixeiros , así como coñac e whisky.

• Bugs Cutty - con escocés, amaro e zume de zanahoria
• (The) Inside Scoop - con Jagermeister nun flotador de cervexa raíz

Chartreuse VEP

Tanto Green e Yellow Chartreuse pódense atopar nun embotellado coñecido como VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , traducido ao "Envellecemento Externamente Prolongado"). Son, esencialmente, os mesmos licores que son seleccionados a man polos cartuxos que envellecen por un longo período de tempo .

Estes licores de luxo teñen un sabor excepcional semellante aos seus homólogos máis novos pero son marcadamente máis suaves. Cada botella de VEP está coidadosamente pechada a man cun corcho selado de cera, rotulado cun selo Chartreuse de cera e colocado nunha caixa de madeira marcada cun ferro de marca.

As botellas de Chartreuse VEP poden vender por máis de $ 150 por litro. Como podes esperar, estes son mellor servidos ou as rochas.