Un debate sobre barras comúns respondeu
Cando se debe sacudir un cóctel e cando debería ser axitado? É unha das cuestións ardentes da barra e de moito debate.
A medida que buscas receitas de cócteles notarás que algúns che instrucións para sacudir mentres outros suxiren que me mofas. O debate dos cócteles axitados versus axitados é quente, especialmente cando se fala do famoso martini ou calquera das outras receitas de cóctel exclusivas.
Hai algunha teoría detrás do método para elixir?
Si, hai unha regra xeral (como as regras entran en barra) de todos os xeitos). Sempre hai excepcións, polo que é mellor seguir as instrucións ou a experiencia dunha receita para ver cal método fai o mellor cóctel nos ollos.
Cando sacudir
As regras din que debes axitar cócteles cando a receita inclúe zumes de froitas, licores de crema , xarope simple, mestura agria , ovo, leite ou calquera outro espesor ou sabor. En esencia, use a sacudida cada vez que necesites asegurarte de que cada ingrediente estea totalmente integrado no sabor da bebida final.
Sacudir creará unha bebida cun ollo nublado e efervescente nun primeiro momento. Isto aclararase en poucos minutos despois de estirar.
Debido á natureza máis violenta da axitación, este método tamén derrubará máis xeo e engadirá unha maior cantidade de auga á bebida. Esta dilución é realmente unha cousa boa porque crea un cóctel ben equilibrado no que todos os ingredientes se fan un sabor.
Algúns cócteles sacudidos para probar:
- Chocolate Martini - A maioría das receitas de martini de chocolate inclúen un licor de chocolate ou crema, polo que case sempre se sacuden.
- Cosmopolita : un dos cócteles máis populares, o cosmopolita é sacudido porque un dos seus principais ingredientes é o zume de cranberry.
- Mai Tai - Este clásico cocktail Tiki usa ata seis ingredientes, dependendo da receita. Ese é un monte de sabores que necesitan converterse nun, así que tremer é esencial.
- New Orleans Fizz - Esta receita inclúe ovos e un produto lácteo, polo que a súa única opción é sacudir. En realidade, as bebidas de ovo son mellores cando se sacuden sen xeo (seco), despois se sacuden por segunda vez para asegurar que o ovo estea completamente roto.
- Ward Eight - Whisky é o único licor deste cóctel, polo que é importante sacudirlo para garantir que o zume de limón estea totalmente integrado coas dúas xaropes grosas.
Cando mesturar
Revuelva cócteles que só conteñen espíritos destilados ou mezcladores moi lixeiros. A axitación é unha técnica máis suave para mesturar cócteles, aínda que moitas veces se fai durante polo menos 30 segundos, o que é máis longo que o típico axitación. Utilízase para combinar delicadamente as bebidas cunha cantidade perfecta de dilución do xeo.
Moitos cócteles de gin e whisky son agitados porque se di "tremer" o espírito (aínda que iso tamén está a debate).
Algúns cócteles axilados para probar:
- Imperial Cocktail - Unha receita clásica, isto é moi parecido ao gin martini, aínda que se engade o licor maraschino. Para manter o delicado equilibrio de sabor, é mellor axitado.
- Manhattan : dous ingredientes: whisky e vermú doce, fan do Manhattan un candidato perfecto para revolver.
- Negroni - Esta receita está construída no cristal sobre o xeo e só inclúe os licores. Por este motivo, é mellor axitado.
A persecución de mellores bebidas
Esta "regra" axitada ou versada refírese a cócteles e non necesariamente bebidas mixtas que se integran directamente no vaso (pensa o tónico e o destornillador de vodka ). Estes son case sempre axitados e servidos cun sipstick ou palla para seguir afinando axitando a bebida.
O punto de axitación ou axitación (ademais de mesturar os ingredientes, por suposto) é engadir dilución do xeo. Se calquera das técnicas se realiza correctamente, a axitación engadirá a cantidade perfecta de auga fría e traerá o sabor dos seus cócteles ao equilibrio .
Non esquezas nin pensando que o atallo producirá unha bebida igualmente boa. Leve uns 30 minutos adicionais do seu tempo para mesturar axeitadamente os seus cócteles e terá unha bebida moito máis agradable.