Un amaro (que significa "amargo") é o cordial quente italiano despois da cea, un licor de herbas elaborado por infusión de alcohol cunha gran variedade de herbas, raíces, aromáticos e especias.
As principais variedades producidas comercialmente inclúen Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca e Amaro Montenegro e hai centos máis. Moitos están feitos por mosteiros en toda Italia, seguindo recetas tradicionais centenarias que originalmente se cre que teñen propiedades medicinales.
Esta receita para unha versión casera produce un amaro simple que non é moi doce e non é moi forte, aproximadamente un 30% de alcohol. Un vaso pequeno será moi saboroso ao finalizar unha comida, axudando a dixestión e estendendo unha calor agradable a través dos seus interiores. Pide algunhas raíces e especias un tanto escuras. A súa mellor aposta para atopalos probablemente sería unha tenda de alimentos naturais ou unha farmacia homeopática.
Un amaro casero tamén fai un agasallo de vacacións ou de vacacións realmente orixinal e moi apreciado.
[Editado por Danette St. Onge]
O que necesitarás
- 5 follas de bálsamo de limón ( Melissa officinalis )
- 5 follas de sabio
- 10 follas de romeu (non ramitas)
- 1 parte superior florida dunha planta Centauro europea
- 15 bayas de zimbro
- 5 dentes
- 1 palma de canela (1/2 polgadas de lonxitude)
- 1 peza raíz de iris florentina (raíz de orris, dividida en anacos máis pequenos)
- 1 peza raíz calamus (bandeira doce, dividida en anacos máis pequenos)
- 1 peza de raíz xermánica amarela (raíz amarga, dividida en anacos máis pequenos)
- Rolo de cardo de 1 peza de cardo (dividido en anacos máis pequenos)
- 2 follas de cardo de leite en flor
- 3/4 cunca máis 2 cucharadas de alcohol de cereais (Everclear)
- 2 2/3 cuncas vermú branco
- 2/3 de cunca máis 1 cucharada de azucre
Como facelo
Macerate todas as herbas e especias no alcohol de grans por 5 días nun frasco de vidro grande, ben pechado. Se é cálido e soleado, envolve o frasco en papel escuro para manter a luz e poñela ao sol para escalar.
Ao mesmo tempo, combine o vermú eo azucre nun segundo frasco de vidro, pecha-lo firmemente e almacéneo nun lugar fresco e escuro durante o mesmo período de 5 días; o azucre disolverase gradualmente.
Despois de 5 días, colar o alcohol a través dunha peneira de malla fina nunha botella de vidro limpa, tapala e gardala nun lugar fresco e escuro. Transfire as herbas e as especias tensas ao jar de vermutras e azucre e déixaselles empinadas por outros 7 días. A continuación, coloque o vermú infundido e endulzado a través dunha peneira de malla fina na botella co alcohol infundido. Deixar a mestura por 1 día, despois filtrar (a través dun filtro de café de papel). Pode, neste momento, transferir o seu amaro casero nunha botella elegante, ben cortada. Deixa que enveite nun lugar fresco e escuro durante polo menos 8 meses.