Giora Shimoni di que este fígado picado a base de berenxenas "é tan delicioso que non lle importará a fritura que require". Un favorito da familia de Shimoni, esta versión é unha das moitas receitas libres de produtos lácteos no fígado picado .
Inténtao como sandwich espallado en challah ou serve como un mergullo de aperitivo con pita ou pan de centeo, galletas e cruditas de verduras. Se estás entretido, ofréceo xunto a un par de outras cebolas vexetarianas, como o tomate marroquí e o matboucha a base de pementa , e un gran guacamole .
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 2 berenxenas medianas (peladas e cortadas en 1/2 "franxas)
- 1/2 cunca de fariña
- Canola ou aceite de oliva para fritir
- 1 cebola mediana (pelada e picada)
- 2 dentes de ajo (pelados e picados)
- 3 ovos duros (pelados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
Como facelo
1. Coloque a berinjela nun colador encima dunha cunca grande. Espolvoreo con sal e deixe sentarse durante 20 minutos. (O sal fará que a berinjela libere líquidos). Pat as pezas de berinjela secar con unha toalla de papel, e despois espolvoree os dous lados da berinjela coa fariña.
2. Nunha tixola grande, despexa o aceite suficiente para xenerosamente cubrir o fondo da tixola. Quente ata que quente, pero non fumar, a lume medio-alto.
Poñer a metade das rodajas de berinjela nunha única capa no aceite quente. Fritir ata marrón escuro. Xire e frese do outro lado ata que estean marrón escuro. Retire a unha toalla de papel e toque con outra toalla de papel para eliminar o exceso de aceite. Frite o resto da berinjela como se describe arriba. Coloque a berinjela fritada ao carón para arrefriar.
3. Engade as cebolas picadas e o ajo á tixola, que aínda terá aceite nela de freír a berinjela. Saúda ata que se amolece, uns 5 minutos, máis baixa a calor e continúa a cocer, ocasionalmente, ata que as cebolas comezan a caramelizarse, uns 5 a 8 minutos máis.
4. Coloque a berenjena fritada, cebola e allo nun procesador de alimentos. Engade os ovos duros. Proceso ata que a propagación estea suave. Sazonar co sal e a pementa.
5. Transferir a mestura a un recipiente hermético e refrixeralo durante varias horas antes de servir.