Todos os mellores engadiños turcos quentes e fríos están listados aquí
En Turquía, as comidas son eventos familiares e sociais e poden durar horas e horas, especialmente se se cea.
A cociña turca é particularmente famosa pola súa ampla selección de aperitivos e entrantes. Cando digo aperitivo ou entrante, non me refiro a un prato pequeno antes de servir antes da comida principal. Refírome a varias roldas de delicias de fríos quentes e fríos que moitas veces acaban sendo a principal atracción.
¿Meze ou curso principal?
Na cociña turca, estes mini-cursos son chamados 'meze' (meh'-ZEH '). Cando se cea, as seleccións 'meze' adoitan ser presentadas e presentadas nunha enorme bandexa para os comensais a elixir. Esta é unha experiencia espectacular.
Os escollidos "meze" son entón presentados e servidos un por un. 'Meze' sempre se come lentamente xunto con bebidas e moita boa conversación.
A primeira rolda de 'meze' sempre é unha selección fría, seguida dunha segunda rolda de pratos quentes. Moitas veces estou tan cheo despois de horas de mostraxe 'meze', que non teño espazo para o curso principal.
'Meze' adoita estar acompañado de refrixerantes ou viños e rakı turco (rah-KUH ') , un licor de anís similar a ouzo e arak . Os vellos amigos adoitan escoller reunirse no que se chama "mesa rakı". Aquí, eles optan por gozar dos seus pratos 'meze' favoritos e recordar unha botella de 'rakı' e saltar o prato principal por completo.
'Meze' está en todas partes
En Turquía, atopará algunha forma de "meze" onde queira que vaia. Se comer unha comida modesta na casa de alguén, descender ao restaurante da esquina ou ir a un bo restaurante nunha das grandes cidades de Turquía, sempre será presentado con varios deliciosos pratos "meze" para elixir.
Se che gusta de telo e aperitivo ou entrante antes da cea, definitivamente apreciarás o "meze" turco e a comida turca.
"Meze" a medida
Hai poucas cociñas no mundo que poden rivalizar coa gastronomía turca cando se trata de "meze". A selección de "meze" que se ofrece antes da túa comida depende do que elixes como o teu curso principal. Completamente diferentes line-up de 'meze' serven tradicionalmente con peixe ou carne.
A mellor forma de explicar a riqueza e variedade do meze turco é amosarche. Aquí tes unha lista dos pratos máis comúns que acompañan o peixe ou a carne:
'Meze' servido con peixe e marisco
- Queixo feta
- Ensalada de berinjela á prancha
- iogur tensa con herbas e allo
- samfire con allo e aceite de oliva
- mexillóns recheos de arroz, noces e pasas
- follas de viña recheas
- flores de cabaza de peluche
- Prospicado con iogur e allo
- Pinto en salsa de tomate e aceite de oliva
- pimientos vermellos doce adobados
- puré de fava
- vasos e alcachofas
- filete de graxa afumado
- ensalada de sardiña en conserva
- sardiñas salgadas en aceite de oliva
- ensalada de polbo
- mexillóns fritos e calamares con salsa de tarate
- calamares asados
- gambas e manteiga aderezada con escamas de pementa vermella
- cazola de verduras e vexetais cuberta de queixo
- albóndigas de peixe
- Queixos de queixo feita "cigarro"
'Meze' servido con carnes á brasa
- queixo "tülüm"
- pan plano e manteiga
- Bolas de tartar de bisté envoltas en leituga romaine
- pementa quente, nogueira e tomate
- pinto en aceite de oliva
- albóndigas de lentilha vexetariana
- follas de viña recheas
- Prospicado con iogur e allo
- Pollo circasiano e pasta de nogueira
- Pastel frito pastırma
- hummus cálido con crujiente 'pastırma'
- berenjenas fritas e legumes en salsa de tomate con iogur de allo
- tiras de berenjenas fritas con iogur de allo
- Fígado frito e cebola turco
- bulgur bolas de trigo cheas de carne molida e nogal
- pizza turca turca sen mordida
Como é iso para unha alineación de poder de 'meze'? Teña presente que estes son só os pratos máis comúns e meze. Hai infinitas variacións para elixir ese cambio de rexión a rexión e de tempada a tempada.
Probe as túas propias combinacións e crea "meze" de estilo turco.