Cal é a túa forma preferida de comer alcachofas? Gústavos o camiño francés - cocido ao vapor con mantequilla derretida para mergullar as follas? ¿Ou o prefires estilo italiano - corazóns de alcachofras en conserva e temperado para poñer nas súas ensaladas, pizza e antipasti?
Se ama as alcachofas e está a buscar formas novas e distintas para preparalas, proba o camiño turco. En Turquía, non só comas as follas ou os corazóns da alcachofra, come todo o fondo da vexetais. Deste xeito conséguese máis sabor de alcachofra por alcachofa.
Vantaxes dos fondos de alcachofa
Os fondos de alcachofra O estilo turco é un prato espectacular comido só, como unha alternativa á ensalada ou ao tradicional estilo turco como parte dunha liña máis ampla de 'meze' ou entrantes servidos antes da comida principal. Os sabores lixeiros e os condimentos con acento fresco de eneldo son máis acentuados que superan o delicado sabor da alcachofra.
Esta receita fai un prato marabilloso para a compañía. Pode preparalo de antemán e parece fermoso e exótico no prato. Unha vez que aprenda a cortar e pelar a alcachofa, a preparación é fácil.
Gústame preparar este prato e comelo durante varios días cando vexo o meu peso. As alcachofas son moi nutritivas, baixas en calorías, carbohidratos e graxas e altas en fibra e vitamina C entre outros nutrientes saudables. Esta receita só é xenial para os vexetarianos e os veganos.
O que necesitarás
- 6 alcachofas grandes
- 1 cunca de cebola perla (pelada)
- 1 zanahoria mediana (pelada e cortada en pequenos cubos)
- 2/3 cunca de chícharos (frescos ou conxelados)
- 1 pataca media nova (pelada e cortada en pequenos cubos)
- 1 limón (zume e casca)
- varias ramitas de herbas daniñas
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azucre
- 1/2 cucharadita de pementa branca
- 1/3 cunca de aceite de oliva virxe extra
Como facelo
Recortando as alcachofas
Para comezar, debes ter un coitelo resistente e afiado cunha lámina bastante corta e un limpo guante de xardinería para protexer as mans dos espiños ao final de cada folla.
En primeiro lugar, elimine as follas a man. A continuación, use o seu coitelo para eliminar as suaves follas internas e o "estrangulador" nun movemento circular coma se estiveses pelando unha mazá.
Podes cortar as puntas, ou por un toque decorativo, podes pelar e cortar todo sobre a mesma lonxitude duns dous centímetros de lonxitude.
Tamén use o coitelo para recortar ordenadamente os bordos e eliminar as follas do fondo.
Aquí tes unha gran guía pictórica para mostrarche como facelo:
Como limpar e afiar unha alcachofa
Ao final, debes ter un vaso de alcachofra bonito e ben recortado con ou sen tallo. Repita o mesmo con todas as súas alcachofas. Cando termine, esfregue un pouco de zume de limón ao longo do vaso de alcachofas para evitar que se escurece. Tamén podes gardalos no frigorífico durante un día ou dous mergullados en auga mesturados con zume de limón.
Cociñar os seus fondos de alcachofa
Organiza os teus fondos de alcachofra cos tallos no fondo dunha pota grande. Engade as cebolas perlitas, as zanahorias cubos, os chícharos, o azucre, o sal e a pementa eo zume de limón e a casca. Engade auga suficiente á pota para cubrir os fondos por aproximadamente unha media polgada.
Dea o aceite de oliva na parte superior e coloque as puntas da maleza eneldo na parte superior. Xire a lume na parte alta, leve a ebulición, entón reduce a calor a baixo e cubra.
Deixe as alcachofas cociñar suavemente durante uns 15 minutos. Engade a pataca cuba e continúa a cocer ata que as alcachofas estean tiernas e o líquido case desapareceu, uns 15 minutos máis.
Chapeando e servindo as alcachofas
Retire a pota do lume, retire a tapa e deixe arrefriar ata a temperatura ambiente. Elimina as puntas da maleza de eneldo e descarta-las. Retire cada fondo de alcachofa suavemente coa axuda dunha espátula e organízaos nunha fonte.
Coloque as verduras cocidas aleatoriamente en torno ás bases das alcachofas. Lavar o líquido restante sobre eles, engadindo un pouco de aceite de oliva, se fose necesario.
Aderezo con mermelada de eneldo fresco picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 656 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 273 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 22 g |