Hummus é un prato mediterráneo favorito: é perfecto para servir en festas como un mergullo ou estender ou usalo para engadir sabor aos bocadillos.
Hai moitas receitas diferentes para hummus por aí, así como numerosas marcas de hummus listas vendidas nas tendas. Unha vez que probe esta receita para hummus de estilo turco, só pode quedalo con toda a vida.
Hummus turco vs. Oriente Medio
"Cal é a diferenza?" pode preguntar. O primeiro está no camiño que serve e comido.
En Turquía, o hummus xeralmente serve como un aperitivo, ou meze . Normalmente colócase no seu prato e come cun garfo, no canto de servir como un mergullo ou unha extensión en bocadillos ou pizarras.
Cando se trata de ingredientes, os conceptos básicos son iguais, pero o hummus turco normalmente chama moito máis tahini que a maioría das receitas gregas ou de Oriente Medio. Isto dálle un sabor máis sésamo.
A maior diferenza é que o hummus turco frecuentemente serve quente. Despois do seu primeiro sabor deste cálido hummus turco rematado con pezas crujientes de pastirra , semellante á carne picada de curar , namorarse.
Servirlo quente ou frío
Esta receita pode ser servida a temperatura ambiente como o outro hummus, pero se quere impresionar á súa familia e aos seus hóspedes, probe a quéntala. Todo o que necesitas é unha arxila superficial ou outra tigela a proba de forno.
Basta con preparar o hummus segundo o indicado, poñelo nunha tixela para servir ao forno e cocela no forno ata que quente.
Adornar a parte superior cun pastırma turco desmenuzado , carne seca, bacon desmenuzado ou xerra que foi crispado nunha pequena tixola.
O que necesitarás
- Onza de 16 onzas
- Garbanzos , drenados e lavados
- 2 a 3 dentes de allo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 cunca
- tahini (pasta de sésamo)
- Zume de 1 limón
- Peche ou dous
- rasqueta de limón
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita
- po de comiño
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de pementa branca
- 3/4 a 1 cunca de auga
- 4 tiras de pastırma turco, carne seca, mordida suave ou touciño
Como facelo
- Escorrer os garavanzos e enxágüelos baixo auga fría nun filtro de fío ata que a auga quede limpa. Pon o aceite de oliva nunha tixola e saltee o ajo picado a lume lento ata que estea tierno, pero non dourado.
- Engade os garaventos drenados e auga suficiente para cubri-los. Poñer ao hervor, reducir a calor e cubrir, deixando a tapa nunha fenda. Deixar que os garaventos cociña suavemente ata que o auga desapareza, normalmente entre 10 e 15 minutos.
- Cando os garavanzos se desmoronan, transfíraos, xunto con calquera líquido restante, a un procesador de alimentos . Agregue o zume de limón, o rallado de limón, o tahini e as especias e procrealos en alto ata que teña unha pasta moi suave.
- Pare algunhas veces durante o procesamento para raspar os lados e engadir algo de auga. Continúa procesando e engadindo auga ata que teña a consistencia que desexa. Algunhas persoas prefiren un hummus groso, mentres que outro prefírano máis suave. Vostede decide.
- Bale o hummus nun barro ou outro prato para hornear a proba de forno. Cubra a parte suave cunha folla de aluminio. Ás nun forno de 350 ° F ata que se quente ben. Mentres o hummus está a cocer, fritir o pastırma ou outra carne nunha tixola pequena ata que estea crujiente. Retire o hummus do forno e espolvea a parte superior coa carne esmagada e chove con un pouco de aceite.
- Podes servir o teu hummus cálido ao camiño turco, xunto con outros aperitivos, ou con pizarras de pan de pita ou biscoitos como unha extensión ou mergullo. Se planea servir ao hummus máis tarde ese día, cómpreo de inmediato para evitar que a parte superior e os bordos sequen e escurecen. Se refrixeramos o hummus, manteña o aire axustado e asegúrese de darlle tempo para quentar a temperatura ambiente de novo antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 98 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |