Xa escoitou falar de purslane? O Purslane é un verdura verde e frondosa ás veces considerado unha herba ou unha herba densa.
Estivo presente en moitas cociñas antigas de todo o mundo durante miles de anos. As distintas culturas teñen diferentes creencias sobre os seus beneficios nutricionais e mesmo espirituais.
En realidade, purslane é moi bo para ti. É rico en vitamina C, e creo ou non, os ácidos graxos Omega-3! Esa é unha mala herba a ter en conta.
Aquí está a receita dun dos meus pratos turcos favoritos 'meze' que presenta a bixeira. Como en moitas cociña mediterránea e de Oriente Medio, o purslane tamén é común na cociña turca onde se usa tanto en pratos quentes como fríos.
Nesta sinxela receita, frescas follas de prospección, ou en turco, "semizotu" (sem-EEZ 'oh-TOO'), rodeado por un látego de iogur tensa e cremoso, similar ao iogur grego e ajo machacado. A brincadeira picante da fresca fresca vai perfectamente co iogur eo allo engade un extra de perforación.
Este prato é marabilloso servido como aperitivo ou ensalada. É moi estendido en pan tostado, crackers ou comido directamente polo forkful.
Tamén é moi rápido e fácil de preparar con só uns cantos ingredientes. Podes atopar frescas frescas nos mercados de agricultores e especialidades de mercado verde. Ás veces, podes incluso atopar un buraco salvaxe crecendo no seu propio curro.
O que necesitarás
- De 2 a 3 racimos grandes de verduras (o suficiente para dar 4 cuncas de follas
- 3 cuncas lisas turcas
- iogur tensa ou iogur grego
- 2 grans de allo esmagados
- 1 cda. aceite de oliva
- sal e pimienta a gusto
Como facelo
Primeiro cortou as raíces do purslane. Sempre lave e dreno dúas veces para asegurarme de que non hai chan ou sosa que queda nas follas.
Separar as follas das puntas. Podes gardar os tallos para usalos noutras receitas, se o desexas. Xirar as follas nun spinner de ensalada para eliminar calquera humidade extra.
Nunha tigela separada, bata os outros ingredientes usando un fío de arame ata que estea lisa e cremosa. Axusta a cantidade de sal e pementa ao teu gusto.
Engade as follas verdes e mestúranse ben. Asegúrese de que todas as follas estean cubertas coa mestura de iogur.
Podes servilo de inmediato, ou cubrilo e refrixéeo durante varias horas ou durante a noite. O sabor realízase mellor se a ensalada descansa por un tempo. Revélela suavemente antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 193 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 165 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |