Os principios básicos da cociña de Oriente Medio
Oriente Medio é un grupo de países (vexa os países de Oriente Medio, a continuación) que van desde o norte de África ata Asia. Atoparás que moitos pratos teñen o mesmo nome en todos estes países de Oriente Medio, pero poden ter un sabor completamente diferente en función da rexión.
Poden conter diferentes herbas e especias , algunhas con cordeiro e outras con carne, ou con queixos en vez de carne.
Estas diferenzas son impulsadas pola dispoñibilidade de ingredientes nativos, o que se comercializou na rexión e o que se ofreceu no mercado no pasado.
En esencia, a comida de Oriente Medio hoxe é un collage culinario definido polo seu pasado.
Ingredientes que caracterizan a comida de Oriente Medio
- As aceitunas, os garavanzos, as lentejas, as habichuelas e as verduras son unha parte importante da gastronomía da maioría dos países do Oriente Medio ás veces á exclusión da carne.
- Cando se come a carne, é polo, carne de vaca e cordeiro frecuentemente espesadas e asadas como kebabs. O iogur e os queixos, xunto coas leguminosas, compoñen o resto do contido proteico da dieta.
- A carne de porco e o alcohol están prohibidos en moitos dos países debido ás leis relixiosas dietéticas.
- As especias e as herbas figuran de forma destacada e os pratos adoitan estar fortemente aromatizados con comiño, cara, noz moscada, cúrcuma, menta, perexil e outros.
- Os flatbread e pita dunha forma ou outra son dous dos tipos de pan máis populares que se serven en moitos países e utilizados de forma diferente para envolver comida ou levar comida.
- O café turco forte e o té son as bebidas máis populares.
Buscando ingredientes de Oriente Medio
A comida de Oriente Medio é versátil e a maioría das receitas están feitas con facilidade. Mentres pode ter problemas para atopar determinados ingredientes, hai tendas en liña que venden herbas importadas, especias, grans e outros tipos de alimentos.
Se todo falla, un dos grandes aspectos da cociña de Oriente Medio é a capacidade de substituír ingredientes para o que está dispoñible ou para o gusto persoal.
O cordeiro pode ser substituído por carne, e viceversa. Agora, con carne moída de verdura na sección do conxelador na supermercado, moitos pratos que conteñen carne ou cordeiro poden converterse en vexetarianos!
As especias como a caiena eo comiño pódense engadir para un prato máis picante.
Países do Medio Oriente
A masa terrestre que engloba o que se coñece como Oriente Medio é enorme e hai moitas rexións. Os países considerados en xeral como Oriente Medio inclúen Argelia, Bahrein, Exipto, Iraq, Irán, Israel, Xordania, Kuwait, Líbano, Libia, Mauritania, Marrocos, Omán, Palestina, Qatar, Arabia Saudita, Siria, Tunisia, Turquía, e Iemen.
Houbo un debate sobre se Armenia, Afganistán, Pakistán e Turkmenistán son considerados parte do Medio Oriente.
Feitos rápidos sobre alimentos de Oriente Medio
- O pan Pita , un dos panes de Oriente Medio máis populares, é considerado o máis antigo do mundo.
- McDonald's ten a súa propia versión de falafel no seu menú en Exipto; chámase McFalafel.
- A berinjela é a vexetal máis consumida en Oriente Medio.
- Os exipcios antigos usaron o fenómeno herba como fluído de embalsamamento. Hoxe en día, o fenómeno é usado na cociña e en tés.
- O fava foi unha vez condenado porque se pensaba que contiña as almas dos mortos.
- O azafrán é a herba máis cara do mundo. No momento en que chega ás tendas, varía de $ 600 a $ 1,000 por libra pero normalmente véndese polo gramo ou onza nos mercados.