A tradición turca de 'Kurban Bayramı', ou Eid el-Adha

O festival de Eid el-Adha, máis coñecido en turco como "Kurban Bayramı" (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), ou o "festival de sacrificio", é considerado por moitos como a festa islámica máis importante do ano . Dependendo do calendario lunar e dos días da semana en que caia, normalmente dá lugar a unhas vacacións públicas de catro ou cinco días en toda Turquía cada ano.

Que é 'Kurban Bayramı'?

"Kurban Bayramı", como suxire o nome, celebra a historia de Abraham eo próximo sacrificio do seu fillo no monte Moriah, que demostrou a súa obediencia absoluta a Deus. Segundo a historia, tanto no Holy K'uran como na Biblia, Deus detén a man de Abraham no último momento e dirixe a un carnero de sacrificio no lugar do seu fillo mentres o elogia pola súa fidelidade.

O primeiro día do festival, o ritual de proporcionar un cordeiro ou guía para o sacrificio polo xefe da familia mantén esta tradición viva hoxe. Unha comida sinxela está feita a partir da carne onde os amigos e as familias están invitados a compartir. O exceso de carne e da pel son doados e doados a beneficencia.

Que comer durante o Festival

Do mesmo xeito que outras festas e celebracións relixiosas, "Kurban Bayramı" é un momento no que as familias e amigos se xuntan e pasan o tempo co outro. Entretendo, comendo e alimentando aos necesitados son unha gran parte das tradicións do festival.

Por suposto, é un bo momento para gozar de cociña turca clásica, cociña rexional e receitas familiares tradicionais. As familias teñen unha comida completa que inclúe unha sopa turca tradicional para comezar, seguido polo prato principal de carne e pratos feitos con arroz ou bulgur.

Un ou máis pratos vexetais feitos con aceite de oliva adoitan estar dispoñibles para a mostraxe cara ao final da comida. Para postres, as postres tradicionais como baklava, 'şekerpare' e 'ekmek kadayıfı' adoitan presentarse despois dunha boa cunca de café ou té turco.

Para un resumo de algúns dos pratos máis comúns servidos durante Eid al-Adha, ou "Kurban Bayramı".

• 01 de 06

  Sopas turcas tradicionais

  A sopa sempre se serve ao comezo da comida. Ir a receitas clásicas como as aquí.

  • Sopa de casamento
  • Sopa de Ezogelin
  • Arroz, iogur e sopa de menta, ou 'yayla' çorbası
  • Sopa de Tarhana
  • Sopa de tomate
  • Sopa de lentilha vermella tensada, ou 'süzme mercimek çorbası'

• 02 de 06

  Receitas de carne axeitadas para 'Kurban Bayramı'

  Moitas familias que non comen moita carne vermella durante todo o ano poden gozar da carne doada para a caridade durante o festival. Aquí hai algunhas receitas de carne servidas durante 'Kurban Bayramı'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beġendi' ou carne estofada sobre mash de berinjela
  • 'Kuzu Tandır', ou espiga de cordeiro asado
  • 'İslim Kebabı', ou envolturas cociñadas de horno e envolturas de berinjela

• 03 de 06

  Pratos laterais para ir con 'Kavurma' e outras carnes

  Os pratos ricos en carbohidratos sempre forman parte da mesa do Festival xunto coa carne. Aquí tes algúns dos máis populares.

  • Bulgur & Vegetable Pilaf
  • Arroz Pilaf Con Orzo
  • Pementos recheos turcos
  • Follas de vide recheas
  • Yufka en capas e pastelería de queixo, ou 'Börek'

• 04 de 06

  Platos De Verduras Con Aceite De Oliva

  Os pratos vexetais turcos adoitan ser cocidos en aceite de oliva e servidos de frío. Aquí tes algúns favoritos de 'Kurban Bayramı'.

  • Romano Beans en aceite de oliva
  • Pinto en salsa de tomate
  • İmam Bayıldı, ou berinjela turca vegetariana
  • Puerros e cenorias en aceite de oliva

• 05 de 06

  Recetas de postres do Festival

  'Kurban Bayramı' é un momento no que as sobremesas tradicionais toman o primeiro plano. As mellores opcións son sobremesas cheas de xarope ou postres clásicos de leite.

  • Baklava
  • Galletas 'Sekerpare' ou semolinas empapadas de xarope
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı ou postre de pan e crema turco
  • Sütlaç ou pudim de arroz cocido

• 06 de 06

  Receitas de bebidas

  Non se pode consumir nada senón bebidas alcohólicas xunto coa carne. A comida sempre está rematada con café ou té turco.

  • Café turco
  • Té turco
  • Ayran ou bebida de iogur
  • O zume de remolacha, ou 'şalgam suyu'
  • Limonada
  • Refrescos e zume