Principais 10 ingredientes en cociña turca

Non estou falando de cancións de éxito ou películas. Estou falando dos 10 ingredientes que ningún cociñeiro turco pode prescindir. Estarás sorprendido de que tantos pratos presenten elementos sinxelos e baratos que son fáciles de atopar. Aquí están as estrelas do despensa turco.

• 01 de 10

  Aceite de oliva

  O aceite de oliva foi un alimento básico nas cociñas turcas durante centos de anos. Utilízase en vexetais clásicos, ensaladas e frituras.

  Os mellores aceites de oliva son fríos e presentan unha gran variedade de variedades virxe e extra virxe . Os aceites de oliva aromatizados son a última moda, vendidos en botellas de fantasía e infundidos con pementa, orégano, salvia e outras especias - perfecto para mergullarse con anacos de pan crujiente.

• 02 de 10

  Arroz

  O pilav turco, ou pilaf de arroz , é un prato común, polo que ter arroz en stock é imprescindible. O arroz Baldo con grans grandes é ideal para pilaf, mentres que o arroz de gran calibre ou Calrose é mellor para o recheo. Tamén se pode usar o arroz rachado para engrosar sobremesas e sopas.

  Non se permite o arroz de cocción rápida. O arroz está cocido o longo camiño, pero sempre vale a pena esperar.

• 03 de 10

  Cebola

  As cebolas amarelas son a base do sabor de moitos pratos turcos, por iso teñen moito a man. Para adornar, tamén asegúrese de ter algunhas cebolas vermellas e estará listo para calquera cousa.

  Almacenar as cebolas ao aire libre se é posible. Deste xeito, tanto eles como a túa cociña quedarán máis frescos.

• 04 de 10

  Tomate Pegar

  A pasta de tomate úsase para engadir cor e sabor a moitas receitas, quentes e frías. Almacena a túa pasta nun xerra de vidro na neveira.

  Coloque a superficie cun aceite de oliva de chorros cada vez que use algúns. Isto mantelo máis fresco por máis tempo.

• 05 de 10

  Berenxena

  Turquía é famosa pola súa interminable variedade de pratos de berinjelo quente e frío, como Musakka, ensalada de berinjela asada e ata mermelada de berenjenas. As berinjelas xaponesas ou italianas funcionan mellor para cociñar en xeral, cociñar e recheo. As berenxenas de globo producen moita pasta para mesturas e ensaladas.

  As berenxenas secas, dispoñibles nos mercados de Oriente Medio, están presasadas antes de seren repletas e cociñadas ao vapor á perfección.

• 06 de 10

  Lentejas vermellas

  A sopa de lentilha vermella cremosa é servida para o almorzo, o xantar e a cea e rompe o xornal rápido durante o mes de Ramadán. As lentellas vermellas tamén se usan en moitos entrantes e ensaladas.

  As lentejas vermellas son de cor laranxa brillante a cor amarela dourada e cociñan moito máis rápido que as lentellas verdes. Podes atopalos na sección latina ou orgánica do teu supermercado, e na maioría das tendas de comidas de Oriente Medio.

• 07 de 10

  Harina branca

  Boa fariña branca é o ingrediente principal en pastelería, sabor e postres turcos. Tamén se usa como espesante para sopas e pudins, e como revestimento para fritir.

  As láminas grandes e finas de masa fresca chamada 'Yufka' (yoof-KAH ') son usadas para usala para a capa en carne e pastelería chamada' Börek '(bur-REK') e en sobremesas como Baklava.

• 08 de 10

  Queixo branco

  O queixo branco, menos salado que o Feta, é un estándar no almorzo e consómese todo o día como un recheo de pastelería e sandwich, o topper ou por si só. O queixo branco está feito de leite de vaca, ovella ou cabra.

  Para cociñeiros fóra de Turquía, compre bloques de feta e almacénelos mergullados en auga na neveira. Isto eliminará o sal e manter o queixo suave e fresco. Lanza ou esfúmela segundo sexa necesario.

• 09 de 10

  Carne moída

  Pode ser moi creativo con carne moída nunha cociña turca. Mantéñase unha libra ou tan conxelada para boa medida.

  A carne con alto contido de graxa (20-30% de graxa) é mellor para grella. Toca a túa man en facer albóndigas turcas rápidas e sinxelas, chamadas "Köfte" (kuff-TAY). Son un favorito nacional.

  Para pratos vexetais cocidos e repostería con carne, pode usar carne con un contido de graxa do 10% ou menos.

• 10 de 10

  Bulgur

  Bulgur é apreciado polo seu sabor a terra e con alto valor nutricional. Está feita a partir de trigo duro craqueado que é parboilizado e secado.

  En Turquía, hai dous tipos de bulgur: groseiros e finos. O bulgur groso é mellor para pilaf mentres o bulgur fino é usado en sopas, meze, pratos de carne e vexetais e incluso sobremesas.

  Bulgur é barato e fácil de atopar preto dos produtos secos ou na sección orgánica do seu supermercado. Tamén podes atopar bulgur en supermercados gregos e de Oriente Medio.