¿Quere a idea de afundir os dentes nunha albondigita, suculenta e picante que realmente non ten carne? A continuación, esta popular receita turca feita con lentejas vermellas e bulgur é perfecta para ti, especialmente se é un vegan ou vexetariano.
En Turquía, estas delicias son chamadas 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Serven frío como un aperitivo, ou "meze", ou como comida de dedo en reunións sociais. Son excelentes para festas, moi fáciles e baratos para preparar e ser amados por todos.
Podes incluso facelas un día ou dous de antemán xa que se almacenan moi ben na heladera por varios días. De feito, canto máis tempo descansen as albóndegas, máis saborosas fanse.
The Perfect Party Food
Para a súa próxima festa, coloque as moitas albóndigas longas e redondas nun prato como poida para engadir un toque de cor á súa mesa de buffet. Verás o prato de albóndigas desaparecendo rapidamente a medida que pasan os teus convidados.
Faino un Snack interactivo
Para comezar a conversa, podes engadir leituga Romaine extra e algunhas cuncas de limón ao lado para unha diversión aínda máis interactiva. Fai que os teus hóspedes coloque unha albóndiga dentro dunha folla de lechuga, espremas un pouco de zume de limón e colóquea na boca. Unha vez que probe un, non poderán parar.
A mellor parte desta comida de dedo é que é excelente para ti. As albóndigas son de baixo contido de graxa, obtén proteínas e fibras a partir das lentellas, carbohidratos saudables do bulgur e só unha especie de cebola verde e pementa vermella para facer deste prato o aperitivo ou aperitivo perfecto.
Podes gardar algúns 'mercimek köftesi' listos na neveira durante días ocupados. É fácil de estalar algúns na boca cando estás a tempo. Dúas ou tres albóndigas son suficientes para mantelo cheo e satisfeito entre as comidas.
O que necesitarás
- 1 cunca redondeada de lentellas vermellas
- 5 cuncas de auga
- 1 1/2 cuncas de bulgur fino
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 culleres de sopa de pasta de pementa doce
- 3 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- Pizca de azucre
- 1 cucharadita de flocos de pementa vermella quente, máis ou menos a gusto
- 1 rama de cebola verde, limpo e picado
- 1 gran porción de perejil italiano, só deixa, tallos grosos eliminados, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zume de limón
Como facelo
- En primeiro lugar, lave as lentellas vermellas nun filtro de malla de arame ata que o auga quede limpa. Trasladar as lentellas a unha pota grande e engadir a auga. Xire o lume a alto e ferva.
- Unha vez que o auga ferve, cubra a pota que deixa a tapa rachada, reduce a calor e deixe ferver as lentejas ata que estean moi tenras e desmoronasanse. Engade máis auga, se é necesario cando se cociñan. Unha vez que as lentellas estean completamente cocidas, debería haber uns 1/2 pulgadas ou 1 1/2 centímetros de auga restantes encima das lentellas. Se hai moito, drene suavemente parte da auga. Se hai pouca auga, ferva algo de auga por separado e engade o suficiente para poñelo ao nivel correcto.
- Mentres as lentellas aínda están quentes, mestura o tomate e a pementa e os condimentos. A continuación, engade o bulgur fino e mestúrase ata que estea ben combinado cunha culler de madeira. Cubra o pota de novo e déixao arrefriarse.
- A medida que a mestura se arrefríe, o bulgur absorve o líquido extra e volveuse suave. Cando estea o suficientemente frío como para manipular, amasar o aceite de oliva, o zume de limón, as cebolas verdes e o perejil picado ata que se distribúan ben a través da mestura. Finalmente, probe a mestura e engade máis sal e pementa ao teu gusto.
- Coloca o seu prato con follas de lechuga e comece a facer as albóndigas. Usando un anaco de mestura sobre o tamaño dunha noz grande, configúrase nunha forma de cilindro longo con extremos cónicos e colócaa no prato. Repita ata que remate toda a mestura.
- Podes apilar as albóndigas de calquera forma que che guste, facendo varias capas. Espolvoree a parte superior da súa pila con follas de perejil máis picadas para decorar, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 710 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |