A combinación de salmón liso e nocello cunha salsa doce e torta feita con arándanos, cebola, azucre, zume de laranxa e marmelada de groselha é simplemente fabulosa. Esta é unha receita marabillosa para servir á empresa. É fermoso e saboroso e sinxelo de facer. O contraste de cores do prato só é suficiente para facer a boca auga.
Elixe filetes de salmón centrais para a presentación máis bonita. Podes facer esta receita con filetes de salmón; só necesitará aumentar o tempo de cocción a uns 12 a 15 minutos. Cociña o salmón ata que só escoveche cando se comproba cun garfo. O salmón pode ser servido un pouco cocido, pero creo que é máis tierno cando apenas pero completamente, cocido.
Para unha comida perfecta, serve uns espárragos ao vapor, unha ensalada de froitas con amorodos, melón e framboesas, e un pouco de pan de allo tostado con este salmón marabilloso. Un vaso ou dous de viño branco é o complemento perfecto.
O que necesitarás
- 6 (5-6 onzas) filetes de salmón centrais
- 2 cucharadas de zume de limón
- 2 culleres de sopa de manteiga, fundida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa branca
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cebola picada finamente
- 3 cuncas de arándanos frescos
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1 cunca de xelea de groselha vermella
- 3/4 cunca de zume de laranxa
- 2 cucharadas de zume de limón
Como facelo
1. Coloque o salmón nun rack de engomar que foi pulverizado con spray de cociña sen colar.
2. Nunha tigela pequena, combine 2 cucharadas de zume de limón, 2 culleres de sopa de manteiga fundida, sal e pementa. Pincel sobre salmón e reservado.
3. Nunha pota grande, funda 1 cucharada de manteiga a lume medio. Engadir a cebola; cociñar e mesturar ata tender, uns 6-7 minutos.
4. Engade arándanos, azucre mascavo, azucre granulado, marmelada de groselha, zume de laranxa e 2 culleres de sopa de zume de limón á manteiga de cebola na pota.
Poña a ferver a lume intenso, logo a reducir a calor.
5. Salsa a salsa por 15-20 minutos ata que o arándanos se espese e engrexa. Elimina do lume.
6. Precalienta o engraxado.
7. Salsa o salmón de 4 a 5 pulgadas da calor durante 8-10 minutos, ou ata que o peixe se caia cando se insere e torta unha bifurcación. Servir peixe con salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |