Cámara de estilo turco e cazola de verduras, ou 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), é un delicioso e popular aperitivo, ou 'meze', que tradicionalmente serviu antes dunha comida de peixe. Non hai nada semellante a unha cucharada de vapor desta cazola lixeiro rematada con queixo fresco de kashar para levantar o apetito.
En turco, "karides" é a palabra de "cámara", e un "güveç" é unha pota de barro ou cunca utilizada para cociñar moitos pratos tipo casserola no forno ou en brasas.
Vai atopar moitas versións diferentes desta deliciosa cazola de cámara servida en restaurantes de peixes en toda a Turquía, especialmente en Estambul e ao longo das costas do Egeo e do Mediterráneo. Os sabores dos camarones e as verduras combinan perfectamente con unha pitada de ajos e pementa picante.
Unha vez que o queixo está derretido na parte superior, ten unha cazola que se pode deixar de probar ben para un aperitivo ou incluso como un prato principal. Lembre, non perda o zume. Asegúrese de ter un monte de pan fresco e crujiente na man para mergullar.
O que necesitarás
- 1 libra / 600 gramos de cámara conxelada, ou cámara fresco non crus
- 1 cebola picada
- 2-3 dentes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 pementos de cera húngaros ou 1-2 pementos verdes
- 2-3 tomates maduros
- 1 cunca de champiñones pequenos, frescos ou enlatados
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pementa negra
- ¼ cucharadita de flocos de pementa vermella quente (opcional)
- 1 cunca de queixo turco rallado de kashar ou outro queixo suave e amarelo
Como facelo
- En primeiro lugar, enche unha pota media con auga. Engade aproximadamente unha cucharadita de sal e leve a ebulición. Engade o camarón conxelado ou fresco. Ferva durante 1 a 2 minutos. Drena o camarón e execúcelos baixo auga fría para evitar que se cociñan demasiado.
- Peel e dita a cebola e os allos. Pelar os tomates e dalos. Limpa os pimientos verdes e dítelos do mesmo tamaño que os tomates. Escurrir ou limpar os champiñones.
- Quenta o aceite nunha cacerola e fregue as cebolas eo allo ata que se ablanden e se volvan transparentes. Engade os pementos verdes e cociña uns minutos máis. Engade o tomate en cubos, cogomelos, pasta de tomate e especias e deixe que a mestura fervendo ata que a maior parte do líquido desapareza.
- Engade o camarón cocido e manteña suavemente a mestura cunha culler de madeira para distribuír uniformemente o camarón. Transfira a mestura nun gran ou varios pequenos vasos de barro ou pratos a proba de forno. Cubra a parte superior (s) xenerosamente con queixo ralado.
- Pon a cacerola (s) no forno colocado na configuración de asado nun bastidor preto da parte superior. Cociña-los ata que o queixo estea ben burbulloso e marrón. Retire a cazola e serva inmediatamente mentres aínda está a pique. Servir con pan crujiente para mergullar no zume.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |