O samphire (Salicornia europaea) é un tipo de herba salgada nativa en toda Europa, América do Norte e sur de Asia. Durante séculos, os seus tallos suculentos foron buscados polas súas propiedades dixestivas calmantes e de alto valor nutricional.
Non soa familiar? Podes coñecer o samphire como a decoración de vidro, a herba do mar ou o pickleweed. En turco, esta saborosa planta é coñecida como "Deniz börülcesi" (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Os cociñeiros turcos e os comensais tamén agardan a chegada do samphire fresco cada ano. O samphire é o mellor de maio a outubro cando é gordo e tenro.
En Turquía, o samfire é vaporizado e comido coma un "meze" ou un entrante, e serviu a maioría das veces como un preludio de peixes e comidas de peixe.
O samphire é coñecido en gran parte do mundo como "espárrago do pobre home". Unha vez que está cocido e eliminado dos seus duros talos internos, o sabor, a cor e a textura da carne cocida realmente se asemellan a espárragos.
Samphire é un alimento de benestar. É baixa en calorías, rica en minerais de rastreamento que son importantes para unha boa saúde e non contén graxas ou colesterol saturados. Como moitos outros pratos rexionais turcos e "meze", este entrante tamén é bo para os vegetarianos e os vexetarianos.
Se pode escoller ou obter samphire fresco na súa área, probe esta receita fácil con só algúns ingredientes e trate os seus familiares, invitados ou simplemente con algo diferente, saudable e delicioso.
O que necesitarás
- 1 gran variedade de sorbete fresco (aproximadamente 2.5 libras / 1 quilogramo)
- 1 auga de pota grande para ebulición
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 2 ou 3 dentes de ajo picados finamente
- zume de 1/2 de limón
- cuncas de limón para decorar
Como facelo
- Traia unha gran cacerola de auga a unha fermentación. O samfire fresco é naturalmente moi salgado, así que asegúrate de non engadir ningún sal á auga.
- Unha vez que a súa olla está a ferver, engade o samfiro, talos e todo. Deixade ferver durante 10 a 15 minutos.
- Cando a carne vólvese verde brillante e pareza tierna, estire o sorbete cocido e mergúceo en auga fría para evitar que se sobrecorre. Drene toda a auga. Tamén pode xirar suavemente varias veces nun spinner de ensalada.
- Unha vez que o samfire cocido sexa o suficientemente fráxil como para manipular, debería ser capaz de tirar a carne de cada tallo duro facilmente. Debe desprenderse de tubos longos e baleiros. Descartar os tallos mentres vaia.
- Coloque o samfire cocido nunha tigela grande. Empregando os dedos, suavemente xunta o samfiro xunto co aceite de oliva, allo e zume de limón. Servir inmediatamente aderezado con puntas de limón para espremer.
Esta ensalada é deliciosa cando se serve fresca, pero como a maioría dos vexetais turcos preparados con aceite de oliva, o seu sorbete tamén se conservará ben durante unhas horas ou incluso días na neveira xa que o aceite axuda a mantelo fresco.