Ensalada de berinjela asada feito estilo turco é unha das miñas formas favoritas de usar berinjela. É comido tradicionalmente como un entrante frío, ou ' meze ', pero tamén funciona como un mergullo de aperitivo. A ensalada de berinjela ten só tres ingredientes principais, pero é moi lento preparar. Asar as berenjenas leva máis tempo, pero paga a pena.
Para facer as cousas máis fáciles, pode substituír a berenjena enlatada, aínda que o sabor nunca é tan fresco. Podes atopar berinjela asada preto dos picles ou a sección de vexetais enlatados do seu supermercado ou en tendas de mercado de Oriente Medio e Turco.
Se amas algo con berinjela, unha cullerada desta luz, a ensalada esponxosa o levará. Pero ten que obter a coherencia correctamente, ou pode estar decepcionado. Unha boa mestura é de cor e textura lixeira, con só a cantidade correcta de aceite. Demasiado aceite pode facelo pesado e dominar o sabor marabilloso e fumante da berinjela. Tamén necesitarás un puño forte para látigo cun garfo coa consistencia perfecta. Non use unha licuadora ou a súa ensalada será acuosa.
O que necesitarás
- 3 ou 4 grandes alubias globulares
- 4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 ou 2 dentes de ajo, esmagados (opcional)
- 1 cucharada de maionesa ou iogur tensa (iogur grego) (opcional)
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Primeiro, asar as berenjenas na grella e retirar a pulpa. Aprende como as berenjenas a lume
- Despois de extraer a carne e descartar a pel e as sementes, úsea de inmediato. Se non, deixe que a polpa se poña nun recipiente con auga e zume de limón nel. Isto impide que a berinjela se ensombreza. Se está a usar berinjela enlatada, omita os pasos anteriores.
- Poña a súa berinjela nun filtro de fío fino e espremer calquera exceso de líquido. Transferir a pulpa a unha tixola.
- Engade o aceite de oliva, sal, pementa e allo picado opcional.
- Cun bifurcación, látese a mestura ata que se faga homogénea, lixeira e esponxosa sen grandes anacos ou queixos de berinjela. Isto pode tardar un tempo. Pode ter que tomar varias pausas entre os brazos para descansar.
- Unha vez que o puré estea listo, pode revolver suavemente a súa mayonesa ou iogur opcional. Frío antes de servir.
A forma tradicional de comer ensalada de berinjela é directamente como un aperitivo ou ensalada. Tamén é deliciosa propagación de galletas crujientes, tostada de melba ou pan tostado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 43 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |