Un prato común en toda América Latina, o pastel de Tres Leches, toma o nome dos tres tipos de leite utilizados na receita. O leite condensado doce, o leite evaporado e a crema pesada se combinan nunha salsa de manteiga que dá un estilo clásico de leite de tres leches unha textura densa e extremadamente húmida, máis semellante a unha tarta que unha tradicional bola liviana e suave.
A receita probablemente evolucionou a partir de tortas embebidas desenvolvidas na Europa medieval, pero difundiuse en popularidade na década de 1940 cando Nestlé imprimiu unha receita para este na etiqueta do seu leite condensado en conserva. Nalgún momento Tres pastas de leite cruzaron a fronteira cara aos Estados Unidos, onde gañou status de case famosos entre os xefes do restaurante a principios dos anos 2000 e ata se converteu nun sabor de Häagen-Dazs en 2015.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 1/2 cunca de fariña de bolo
- 1 sal de pitada
- 1 cucharadita de po de cocción
- Aceite de 1/3 cunca
- 1 cunca de azucre
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 5 ovos grandes
- 1/2 cunca de leite integral
- Para xarope de crema:
- 1 (12 onzas) pode o leite evaporado
- 1 (14 onzas) pode endulzar o leite condensado
- 1/2 cunca de crema pesada
- Opcional: 1 cucharada de ron ou brandy
- Para Topping Batido:
- 3/4 cunca de crema pesada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de azucre
- Guarnición: Canela (terra) ou bagas frescas
Como facelo
- Combina a fariña, o polvo de asado e a sal nunha tixola grande. Nun bol separado, bata o aceite, o azucre e 1 cucharadita de extracto de vainilla ata que se combina. Engade os ovos á mestura de azucre un a un e bata a media velocidade ata que se incorpora completamente. Mestura 1/2 cunca de leite, despois dobla suavemente na mestura de fariña un pouco por vez.
- Despeje a masa nunha tixola ou un prato de cocción ligeramente engraxada e asar o bolo a 325 F durante 30 a 40 minutos ou ata que un pano de dentes inserido en varios lugares saia limpo.
- Deixar arrefriar o bolo na tixola ata a temperatura ambiente. Desactívea nun prato con bordos levantados. Pierce o bolo cun garfo de 20 a 30 veces. Déixeo arrefriar na heladera durante 30 minutos adicionais.
- Faga o xarope de crema mentres a torta escalfa. Borra as tres leites e o ron ou brandy se o desexa. Lente lentamente o líquido sobre o bolo arrefriado. Fríreo por 1 hora, collendo periódicamente a escorrentía de leite ao pastel.
- Faga o chapuzón antes de servir o bolo. Combina crema pesado, vainilla e azucre nunha tixola de refrixeración. Bata-lo a alta velocidade ata formar picos. Separe unha fina capa do chapuzón sobre o bolo.
- Arriba cun espolvoreo de canela ou adácao con bagas frescas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 495 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |