Receita Içli Köfte: Unha albóncha farcida de turco

Se che gusta o kibbe de estilo medio-oriental , seguro que gozarás do seu homólogo turco. Chámase içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), que significa "albóndiga chea". É un prato que é común na cociña rexional sueste de Turquía onde hai moitas influencias de Oriente Medio. Son especialmente famosos na cidade de Kilis.

Estas albóndigas xeralmente serven como un aperitivo quente ou meze antes dunha comida de kebabs picantes. As bolas de masa feitas a partir dunha mestura de bulgur fino, pataca e especias úsanse como a cuncha externa. Os recheos favoritos inclúen carne moída ou cordeiro combinados con noces de terra como pistachos , noces ou piñóns xunto con especias. Estan fritos á perfección. En realidade é máis sinxelo do que parece ao principio, especialmente unha vez que teña a caída do rolo e do recheo.

Podes atopar albóndigas de recheo na lista de aperitivos na maioría dos restaurantes de carne e kebab e como unha comida de dedo quente en festas na casa. As mellores albóndigas teñen unha casca suave pero crujiente, cun recheo suculento e vaporoso no medio.

O que necesitarás

• Para o recheo:
• 1/4 libra de carne molida
• 1 cebola pequena (picada finamente)
• 1/3 cunca de noces (metades ou pistachos descascados; terra)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella quente
• Para o caso:
• 1/3 cunca de bulgur (fino)
• 1 cucharada de carne molida
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cunca de pataca (puré)
• 1/2 ovo (batido)
• 1 cebola pequena (ralada)
• 3-4 cuncas de aceite de xirasol (ou outro aceite lixeiro; cantidade necesaria para fritir)
• Aderezo: perejil (fresco, italiano)

Como facelo

Faga o recheo

1. Nunha pequena tixola, frite 1/4 libra de carne molida ata que acabe de cociñar. Engade a cebola e continúa a revolver ata que a cebola se suavice.
2. Engade as froitas secas, sal, pementa negra, paprika e escamas de pementa vermella e continúa a salteado. Cando se combinan todos os sabores, retire a pota do lume e deixe descansar.

Faga o caso

1. Nunha tigela de mestura grande, combine o bulgur, a carne moída, a pementa negra, a sal, a pataca, o ovo ea cebola. Amase durante uns minutos para formar unha masa.

1. Rompe os anacos de nogal da masa e arrodalos en bólas.
2. Co dedo índice, empurre un pouco de carne e porca a recheo no centro da masa e peche o final. Forme as albóndigas para ser máis estreitas nos extremos e máis espesas no medio nunha especie de eixo ou forma de fútbol.
3. Nunha tixola grande, quenta unha cantidade xenerosa de aceite de xirasol . Frite as albóndigas uniformemente por todos lados ata que estean douradas. Coloque sobre toallas de papel para drenar.
4. Servir a tubulação quente. Aderece con perejil italiano fresco e serve cunha salsa de salsa de iogur natural mesturado con pepino ralado e eneldo fresco.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1001
Total de graxa	111 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	68 g
Colesterol	10 mg
Sodio	8 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)