10 mellores filetes á grella para resultados perfectamente jugosos

Falamos noutros lugares sobre a forma de asar un bisté (así como as mellores formas de cociñar un bisté no interior ). Tamén identificamos o mellor bisté e o xeito correcto de cociñalo . Pero se queres manter as túas opcións abertas, aquí tes unha lista dos 10 mellores filetes para asinar.

Para a maior parte, os mellores bifes para grella proviran do corte primitivo de carne chamado lombo curto . Pero tamén incluímos destacados de algúns outros cortes de carne , así que fixen a atención.

E todo o que faga, asegúrese de que non está facendo ningún destes 7 mis-steaks comúns .

• 01 de 10

  Filetes de Ribeye

  O churrasco é quizais o mellor de todos os bifes, ofrecendo unha combinación de tenrura luxosa máis sabor grande. Se optas pola versión desossada ou ósea, o churrasco é un candidato ideal para a grella. Ás veces oirás chamado chorrito, outras veces un bife de costela, pero para todos os efectos prácticos, os dous termos son sinónimos. Aquí hai máis información sobre o churrasco .

• 02 de 10

  Strip Steaks

  Alternativamente chamado unha franxa de Nova York, a franxa de Kansas City, o lombo ou o lombo superior, o filete de franxas é tan magnífico coma o lebre. Tanto é así que é imposible dicir que un é mellor que o outro. Pense nestas como # 1 e # 1A. O filete pode empacar un sabor máis intenso de carne que un xamón, posiblemente a expensas da tenrura, pero hai tantas variables, como a clasificación, o envellecemento e o mordisco , que é imposible dicir. A versión ósea, aínda que menos común, é ás veces chamada bisté de club.

• 03 de 10

  Tenderloin Steaks

  O lombo de carne é o corte máis suave da carne de vaca. Este longo músculo en forma de lápis reside profundamente dentro do lombo curto de vaca, onde evita a maior parte do levantamento pesado que pode facer un bife duro. A desvantaxe? Non é particularmente saboroso. Os cortes desde a parte puntiaguda do lapis son onde temos filet mignon (coidado cos carniceros que chaman filetes de filete mignon). O baixo contido de graxa pode facelos secar. A túa mellor aposta é gozar o lombo como parte dun bisté Porterhouse ...

• 04 de 10

  Porterhouse Steaks

  Aquí é onde comeza a diversión. O filete de Porterhouse é unha sección transversal do lombo curto de vaca, tomado do extremo do tronco, onde contará cunha sección transversal da espiña dorsal, cunha porción do músculo de ribeia nun lado e unha porción do filete no outro lado. Estes custaránlle un brazo e unha perna nunha caseta de carne, pero pode cortar estes na casa por unha fracción do custo.

• 05 de 10

  T-Bone Steaks

  Os filetes de té son semellantes aos filetes de Porterhouse, só se cortan ligeramente cara atrás no lombo curto e, polo tanto, teñen menos, ou posiblemente ningún, do músculo lombo adxunto. Por outra banda, porque van máis lonxe do tronco, o músculo ribeia no T-bone é lixeiramente máis lixeiro que no Porterhouse.

• 06 de 10

  Skirt Steak

  A nosa primeira selección para chegar a outro lugar que o lombo curto, o churrasco vénnos desde o corte primitivo de chapa de carne, específicamente desde o interior do peito e a cavidade abdominal, onde axuda o animal a respirar. Groselha e unida a un tecido conxuntivo , o bife é moi saboroso e sempre que o cocine moi rápido nunha parrilla moi quente (mesmo directamente sobre as brasas), fará unha espléndida cea. Asegúrese de cortalo contra o gran .

• 07 de 10

  Top filetes de solomillo

  Os filetes de solomillo para a maioría das persoas representan un compromiso entre o custo dun lado, o sabor ea tenrura do outro. Tomado a partir do corte primitivo de solomillo de carne , que vai desde a parte baixa cara ao óso da cadeira, un filete de solomillo superior é moito menos tenro que o seu homólogo no lombo curto, pero aínda ten o suficiente para asar. Será máis seco e máis resistente, polo que debes ter coidado especial para evitar overcooking.

• 08 de 10

  Flank Steak

  O bisté provén do corte primitivo do fluxo de carne ou da barriga e, como o bife, é saboroso e resistente, con feixes de fibras musculares que compoñen a súa textura densamente adornada. Tal e como acontece co filete, o filete debe ser asado rapidamente a temperatura alta e cortado en lonxitude contra o gran. Un bo adobo engadirá sabor (pero o marinar non dá a carne ).

• 09 de 10

  Chuck Eye Steaks

  Ás veces referido como "chorrito de pobre home", o chive steak de ollo é o primeiro ou quizais os dous primeiros filetes cortados do corte primitivo de carne de vaca , xusto no que se xunta a costela primal. Dado que a ubicación precisa da división é arbitraria, o primeiro chuteiro de ollo é basicamente un chicote. Pero debido a que veu do mandril no canto da costela, non poden chamalo chorrito, o que significa que non poden cobrar tanto por iso. Quizais deberían chamarlle "ribeye da persoa intelixente" no seu lugar.

• 10 de 10

  Filetes planos de ferro

  Os bifurcados son un dos bifurcados novos que xorden dos esforzos da industria da carne para deconstruir a carcasa de carne de forma nova e creativa e un dos máis exitosos nese sentido. Tomado a partir do primitivo chuck de carne, o filete de ferro plano é basicamente un filete de folla superior que se corta lonxitudinalmente e non en sentido transversal, evitando así a espesa costura do traqueteo que o atravesa. Cociña rapidamente ata que sexa raro e apreciado.