O chile ou o chile con carne, coas súas orixes de Texas e a popularidade xeneralizada, é unha excelente opción para unha comida de outono ou de inverno, e ofrece un fabuloso prato principal que ofrece grandes reunións e festas.
Moitos texanos darán a entender que non é chile se ten faba, así que pode querer chamalo "chile con feixón" se os engade.
Historia
Quen inventou o chile? Hai varias teorías. E. De Grolyer, especialista en estudos e chiles, creu que tiña as súas orixes como o "pemmican do suroeste" a finais da década de 1840.
Segundo De Grolyer, os tejanos golpearon carne seca e graxa, pementos de chile e sal para facer rastro de comida para o paseo aos campos de ouro e San Francisco. A mestura secada proporcionou comidas preparadas ao longo da pista, unha especie de "chile instantáneo". Unha variación sobre a mesma teoría é que os vaqueros inventaron o chile ao conducir o gando. Os cociñeiros supostamente plantaron orégano, chiles e cebolas entre parches de mesquite para protexelos do ganado forrajero. A próxima vez que pasaron a mesma ruta, recollerían as especias, combinaríanse con carne e elaborarían un prato chamado "chile de trilha". Os pementos de chile utilizados nos pratos máis antigos foron probabelmente chilipiquíns, que se cultivan silvestres en arbustos nalgunhas partes do sur de Texas.
Probablemente a primeira mención do prato, aínda que non o nome, segundo Dave DeWitt e Nancy Gerlach en "The Whole Chile Pepper Book", foi de JC Clopper. Visitou San Antonio en 1828 e comentou como os pobres cortarían a pequena carne que podían permitirse "nunha especie de hash con case tantas pezas de pementa como hai anacos de carne, todo iso é cocido". A primeira mención da palabra "chile" foi nun libro de S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, ou The Camp and the Field" (1857), e houbo un San Antonio Chili Stand na Feira do Mundo de Chicago de 1893.
Foi en 1902 que William Gebhardt, un inmigrante alemán en New Braunfels, Texas, creou un "po de Chile". A súa marca de chile en polvo axudou a popularizar o prato en todo o suroeste.
Aínda é un dos postres de chili máis populares do mercado.
Compra Gebhardt's Chili Powder desde Amazon
Variacións
Chili con carne é un prato de carne de vaca ben condimentada e ben cocida con pementos de chile. En Novo México, o chile adoita ser máis un guiso con pementos de chile e verduras, con ou sen carne. En California, o chile adoita ser unha mestura de carne molida e feixón, diferente de calquera outra versión do suroeste. Cincinnati chili, creado en 1922 por un inmigrante macedonio chamado Athanas Kiradjieff, é outra variación única no prato. Kiradjieff instalouse en Cincinnati e abriu un posto de hot dog chamado The Empress, onde creou un chile con especias de Oriente Medio. Serviu unha variedade de formas, o seu "chile de cinco vías" foi unha mestura de un montículo de espaguetes cocidos cuberto con capas de chile, cebola picada, feixón e queixo rallado amarelo. Por riba de todo isto, o chile serviuse con galletas de ostra, e unha orde lateral de perritos quentes rematada con queixo rallado.
No lado
Pódese servir chile con arroz ou con faba no lado. As tortillas son un excelente pan para servir con chile e pan de millo , salgadinhos e galletas de ostra.
Chilrear consellos e trucos
- Fai enormes lotes - chili conxélase ben!
- Encha as tortillas con chile sobrante.
- Servir nunha ou máis veces:
- Espaguetes
- Perritos quentes
- Hamburguesas
- Patacas al horno
- Tortas de tortas
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Receitas
Chileiro de Texas-Estilo con carne de porco e cocido de carne de porco equipado para facer este prato de vermello. Os pementos secos son purificados e combinados con allo, comiño e orégano mexicano para sazonar o chile.
Crock Pot Non-Bean Beef Chili Este chile está feito con carne de vaca cebada, tomate e po de chile comercial.
Rápida e sinxela Chávena de chá de feixón con feixón Se queres chile rápido, esta é a receita perfecta. É sinxelo e versátil.
Picante de Carne de Carne e Pinto Bean Chili. Esta é outra opción excelente para o fogão. O chile é fervido á perfección con pementos de chile, temperado e tomate.
Beef Ground e Black Bean Chili Servir este chile como un prato principal ou usalo para cachorros quentes, tacos ou nachos.
Vexa tamén: 18 receitas de chile picante para cociña lenta e estufa