Unha das miñas receitas favoritas (e máis fáciles!) Do meu libro de receitas, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Esta receita está perdón infinitamente. Non tes salchicha? ¿Usas o pollo? Non Fontina? Use o queixo azul ou cheddar. Ten algunha espinaca sobrante? Engádeo e engádeo.
Ademais, a presentación presentadora deixa aos teus comedores absolutamente improvisados. Pode abrila e deixar que o contido se desprenda, pero gústame extraer a pasta dentro mentres raspamos algunhas das carmesas carameladas e de cabaza.
Queixos alternativos : Fontina e Gruyère están moi dispoñibles e son os que mellor se utilizan para esta receita, pero non dubide en probar o seu queixo favorito. Particularmente nos gusta o Estero Gold de Valley Ford ou o seu Highway 1 Fontina, así como a MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Se queres probar algo radical, un queixo azul cremoso como Buttermilk Blue ou Cambozola tamén o fará ben.
O que necesitarás
- 1 calabaza de 5 libras (azucre ou outra variedade doce, e non unha cabaza tallada)
- Sal
- Pimienta negra (recentemente moída)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 libra Salchicha italiana (porco, suave)
- 4 onzas de macarrão cóbado
- 5 onzas de Fontina (cortada en cubos de 1/4 de polgada)
- 2 onzas de Gruyère (cortado en cubos de 1/4 de polgada)
- 3 cebollas (picados)
- 1 cucharadita de romeu (picado fresco)
- 1 cucharadita
- tomiño (fresco picado)
- 1 cucharadita de sabio (picado fresco)
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 ° F (176 ° C). Corte un círculo desde a parte superior da cabaza nun ángulo de 45 graos, o xeito de cortarlle unha abóbora para facer unha lanterna de Jack-o'l e reservar.
- Saia as sementes e cordas o mellor que poida. Xenerosamente sal e pimienta no interior da cabaza, coloque a parte superior sobre ela, colócaa nun prato de cocción (xa que a calabaza pode baleirar ou chorar un pouco) e cocer durante 45 minutos.
- Mentres tanto, quenta o aceite de oliva nunha tixola de sauté a lume medio. Se as salchichas están nas súas tripas, retirar a carne e descartar as carcasas. Desmonte a carne de salchicha en anacos pequenos e cociña ata que estean dourados. Retire a salchicha da pota cunha culler ranurada e deixe de arrefriar. Descartar os goteos, ou gardar a salsa ou o que teña.
- Ademais, mentres os preparados de cabaza, cociñes a pasta nunha pota grande de auga fervendo salgada ata o dente. Drene a través dun colador e enxágüe con auga fresca para deter o proceso de cocción.
- Nun bol, aleja a Fontina, Gruyère, salchicha, pasta, cebollas e herbas.
- Unha vez que a calabaza termine de cocer, sacala do forno e encha-la co macarrão e o queixo. Despeje a crema sobre o recheo. Coloque a parte superior de volta na cabaza e cociña por 1 hora, tomando a parte superior durante os últimos 15 minutos para que o queixo encima do recheo poida marear correctamente. Se a crema superior aínda parece un pouco máis burro e líquida, déixao outros 10 minutos no forno. A crema pode burbullear un pouco, o que está ben.
- Se a cabaza se divide durante a cocción, como ocorre de cando en vez, agradece que o axuste nun pota de cocción e segue a cocer como normal.
- Deixar a calabaza descansar durante 10 minutos antes de servir. Teña coidado ao mover o prato, xa que a cabaza pode ser fráxil. Podes servir este prato de dúas maneiras: cortalo en seccións e servirlles, ou simplemente botar as patas cos rascados da carne de cabaza por cada porción. De calquera xeito é só dandy. Sal e pimienta a gusto.